Torta Raffaello

Sestavine:

za mandljev biskvit:

2 jajci (velikostni razred M)
50 g kristalnega sladkorja
40 g mletih mandljev (lahko tudi fino mletih, blanširanih)
30 g gladke moke
20 g škroba (Gustin)
1⁄3 žličke pecilnega praška (3 g)

za beli čokoladni disk:

30 g BAM bele čokolade
10 g mandljevih lističev
10 g kokosove moke

za vlaženje biskvita:

1 dl mleka
1 stisk BAM vaniljeve paste
15 ml kokosovega likerja
1 žlička sladkorja v prahu

za kremo:

200 g BAM kokosovega namaza
50 g sladkanega zgoščenega kondenziranega mleka
100 g sira mascarpone
300 g sladke smetane za stepanje
3 lističi želatine

Navodila za uporabo:

postopek priprave:

1. Korak Pečico segrejemo na 180°C. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut. Suhe sestavine dobro premešamo, jih presejemo na jajčno maso in nežno vmešamo z lopatko. Pazimo, da masa ostane zračna (biskvit lahko pripravimo tudi tako, da posebej stepemo beljake s polovico sladkorja). Stepenim rumenjakom z ostalim sladkorjem izmenično v dveh korakih z lopatko primešamo po polovico beljakov in polovico suhih sestavin. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, premera 17 cm (1 cm manj od premera torte), in pečemo približno 17 minut. Pečenemu biskvitu odstranimo obroč in ga ohladimo na mreži.

2. Korak Med peko biskvita pripravimo čokoladni disk in mešanico za vlaženje biskvita. Belo čokolado stopimo nad paro. Na list peki papirja zarišemo krog, premera 17 cm, in ga obrnemo s porisano stranjo navzdol. Postavimo ga na trdo in ravno podlago in krog enakomerno namažemo s stopljeno čokolado. Mandljeve lističe pomešamo s kokosovo moko in posipamo po čokoladi. Vse sestavine za vlaženje zmešamo v lončku.

3. Korak Med hlajenjem biskvita pripravimo kremo. Lističe želatine za vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi. Sladko smetano stepemo in damo na hladno. Sir mascarpone, kondenzirano mleko in kokosov namaz gladko zmešamo. 4 žlice kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej med mešanjem raztopimo ožete lističe želatine (krema ne sme zavreti). Prilijemo jo k ostali kremi in z ročnim mešalnikom gladko zmešamo. Nazadnje z lopatko primešamo stepeno smetano. Kremo razdelimo na dva enaka dela (en del za spodnjo plast biskvita in drugi del za zgornjo).

4. Korak Ohlajen biskvit prerežemo na dve enaki plasti. Spodnjo plast postavimo na podstavek in okoli položimo obroč, premera 18 cm (1 cm več od premera biskvita). Navlažimo ga s polovico raztopine. Nekaj kreme najprej nabrizgamo ob rob okoli biskvita in nato jo polovico premažemo po biskvitu. Površino poravnamo in na kremo položimo čokoladni disk, s katerega smo otresli odvečni kokos. Premažemo z ostalo kremo in pokrijemo z drugo plastjo biskvita (glej sliko). Biskvit navlažimo in ga premažemo z drugo polovico kreme. Površino poravnamo in torto damo za 4 ure v hladilnik, da se krema učvrsti.

5. Korak Ohlajeni torti odstranimo obroč. Obložimo jo s kokosovo moko in poljubno dekoriramo.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Bela čokolada, 500 g

9,90 €

Beli kokosov namaz, 200 g

7,50 €

Vanilijeva pasta, 50 ml

9,90 €

Sestavine:

za mandljev biskvit:

2 jajci (velikostni razred M)
50 g kristalnega sladkorja
40 g mletih mandljev (lahko tudi fino mletih, blanširanih)
30 g gladke moke
20 g škroba (Gustin)
1⁄3 žličke pecilnega praška (3 g)

za beli čokoladni disk:

30 g BAM bele čokolade
10 g mandljevih lističev
10 g kokosove moke

za vlaženje biskvita:

1 dl mleka
1 stisk BAM vaniljeve paste
15 ml kokosovega likerja
1 žlička sladkorja v prahu

za kremo:

200 g BAM kokosovega namaza
50 g sladkanega zgoščenega kondenziranega mleka
100 g sira mascarpone
300 g sladke smetane za stepanje
3 lističi želatine

Navodila za uporabo:

postopek priprave

1. Korak

Pečico segrejemo na 180°C. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut. Suhe sestavine dobro premešamo, jih presejemo na jajčno maso in nežno vmešamo z lopatko. Pazimo, da masa ostane zračna (biskvit lahko pripravimo tudi tako, da posebej stepemo beljake s polovico sladkorja). Stepenim rumenjakom z ostalim sladkorjem izmenično v dveh korakih z lopatko primešamo po polovico beljakov in polovico suhih sestavin. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, premera 17 cm (1 cm manj od premera torte), in pečemo približno 17 minut. Pečenemu biskvitu odstranimo obroč in ga ohladimo na mreži.

2. Korak

Med peko biskvita pripravimo čokoladni disk in mešanico za vlaženje biskvita. Belo čokolado stopimo nad paro. Na list peki papirja zarišemo krog, premera 17 cm, in ga obrnemo s porisano stranjo navzdol. Postavimo ga na trdo in ravno podlago in krog enakomerno namažemo s stopljeno čokolado. Mandljeve lističe pomešamo s kokosovo moko in posipamo po čokoladi. Vse sestavine za vlaženje zmešamo v lončku.

3. Korak

Med hlajenjem biskvita pripravimo kremo. Lističe želatine za vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi. Sladko smetano stepemo in damo na hladno. Sir mascarpone, kondenzirano mleko in kokosov namaz gladko zmešamo. 4 žlice kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej med mešanjem raztopimo ožete lističe želatine (krema ne sme zavreti). Prilijemo jo k ostali kremi in z ročnim mešalnikom gladko zmešamo. Nazadnje z lopatko primešamo stepeno smetano. Kremo razdelimo na dva enaka dela (en del za spodnjo plast biskvita in drugi del za zgornjo).

4. Korak

Ohlajen biskvit prerežemo na dve enaki plasti. Spodnjo plast postavimo na podstavek in okoli položimo obroč, premera 18 cm (1 cm več od premera biskvita). Navlažimo ga s polovico raztopine. Nekaj kreme najprej nabrizgamo ob rob okoli biskvita in nato jo polovico premažemo po biskvitu. Površino poravnamo in na kremo položimo čokoladni disk, s katerega smo otresli odvečni kokos. Premažemo z ostalo kremo in pokrijemo z drugo plastjo biskvita (glej sliko). Biskvit navlažimo in ga premažemo z drugo polovico kreme. Površino poravnamo in torto damo za 4 ure v hladilnik, da se krema učvrsti.

5. Korak

Ohlajeni torti odstranimo obroč. Obložimo jo s kokosovo moko in poljubno dekoriramo.

Kategorije

Mlečna čokolada, 500 g

Čokoladna Slovenija

Lešnikov namaz, 5 kg

Za čokoholike

Mlečna čokolada, 500 g

Čokoladna Slovenija

Lešnikov namaz, 5 kg

Predlogi iskanja

Mlečna čokolada, 500 g

Čokoladna Slovenija

Lešnikov namaz, 5 kg

Torta Raffaello

Torta Raffaello

Sestavine:

Navodila za uporabo:

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Bela čokolada, 500 g

Beli kokosov namaz, 200 g

Vanilijeva pasta, 50 ml

Podobni izdelki

Paket Sočna čokoladna torta

Mešanica za cheesecake, 200 g

BAMbastičen paket namazov

Preliv Malina, 200 g

Postani slaščičarski mojster

Zadnje novice in recepti

Kako raztopimo želatino?

Valentinovo 2023

Malinov sorbet

Torta Raffaello

Sestavine:

za mandljev biskvit:

za beli čokoladni disk:

za vlaženje biskvita:

za kremo:

Navodila za uporabo:

postopek priprave

Izberi jezik