Izkoristi popust dobrodošlice. Vpiši kodo WELCOME in svoje naročilo znižaj za 10%. 😎

Išči po celotni trgovini . . .

BAM x FA13 Izdelki FIT Akademija

Čoko Kotiček

Predlogi iskanja

Domov /
Recepti /
Sladice na hitro /
Sufle z malinami izpod rok Masterchef mojstra

Sufle z malinami izpod rok Masterchef mojstra

Name: Sufle z malinami izpod rok Masterchef mojstra
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g zamrznjenih malin; 6 žlic sladkorja; 6 žlic vode; ali 100 g BAM preliva malina; 500 ml polnomastnega mleka; 65 g velikih jajčnih rumenjakov; 62 g sladkorja; 50 g koruznega škroba; 5 g BAM vanilijeve paste; 100 g malinovega pireja (lahko BAM lahko po receptu); 40 g slaščičarske kreme za sufle; 210 g velikih beljakov; 45 g sladkorja; 1 rezina limone; 110 g masla sobne temperature

(1)

Čas priprave: 45 min
Težavnost:
Št. sestavin: 15

sufle z malinami izpod rok masterchef mojstra

Sufle ali pravilno napisano "Soufflé" je klasična sladica, ki sicer zahteva kar nekaj slaščičarskih spretnosti. Sufle lahko pripravimo s kremnim sirom, za prave čokoholike pa pride v poštev le čokoladni sufle. Tokrat pa smo izbrskali recept Masterchef mojstra; Gordon Ramsay ustvari različico za sufle, ki prikazuje mešanico malin v kombinaciji z dekadentno kremo za popoln domači malinov sufle.

Dober sufle mora imeti hrustljave robove, ki segajo čez posodice za peko sufleja. Da recept uspe kot si želimo, je pomembno slediti korakom in natančno odmeriti sestavine. To je sicer zlato pravilo vsakega recepta, a za pripravo sufle sladice se je tega potrebno res natančno držati.

Ob nakupu BAM izdelkov lahko uporabite kodo RECEPT, ki vam prinese 10% popust na celotni nakup.

Predvsem je pomembno, da sledimo vrstnemu redu korakov. Največ pozornosti posvetimo beljakom, saj so popolnoma zračni beljaki srce uspešne sufle sladice. Če sladkor dodamo prezgodaj, bo beljake obtežil. Beljake torej stepemo nekje do ⅔ in šele nato dodamo sladkor. Sladkor dodajamo s tapkanjem, in sicer tako, da le majhna količina sladkorja "potlači" beljake.

Zanimivost: v svoji restavraciji 'Gordon's', Gordon ob vsakem naročilu sufleja pripravi tri – enega za gosta, enega za preizkus in enega za vsak slučaj, če bo s prvim suflejem kaj narobe.

Pazimo, da se beljaki in voda ne srečata, saj lahko ta pokvari teksturo beljakov. Pazimo, da so tako posode kot pripomočki čisti in popolnoma suhi.

Z vami delimo recept za pripravo malinnovega pireja in slaščičarske kreme za sufle. Oboje nato uporabimo pri pripravi klasične francoske sladice.

BAM nasvet: Gordon pri pripravi svoje najljubše sladice posodice z maslom premaže dvakrat, kar poskrbi, da sufle res lepo naraste, kar je ena izmed njegovih glavnih lastnosti.

Sestavine so primerne za 4 sufleje pripravljene v posodicah 3,5 x 2.

Če vam sufle z malinami ni všeč, lahko pripravite tudi čokoladni sufle. Z vami delimo dva recepta:

Povzeto po receptu: Gordon Ramsay

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Sufle z malinami izpod rok Masterchef mojstra

Čas priprave: 45 min
Težavnost:
Št. sestavin: 15

Sestavine:

za malinov pire:

600 g zamrznjenih malin
6 žlic sladkorja
6 žlic vode
ali 100 g BAM preliva malina

za slaščičarsko kremo za sufle:

500 ml polnomastnega mleka
65 g velikih jajčnih rumenjakov
62 g sladkorja
50 g koruznega škroba
5 g BAM vanilijeve paste
100 g malinovega pireja (lahko BAM lahko po receptu)

za sufle:

40 g slaščičarske kreme za sufle
210 g velikih beljakov
45 g sladkorja
1 rezina limone
110 g masla sobne temperature

Navodila za uporabo:

za pripravo malinovega pireja:

1. Korak Vse sestavine dodamo v srednje veliko posodo, pokrijemo s pokrovom in na srednjem ognju kuhamo med 5 do 8 minut, oziroma toliko časa, da se zmehčajo. Odstranimo pokrov in nadaljujemo s kuhanjem. Kuhamo še toliko časa, da izpari odvečna voda, ki se je sprostila med kuhanjem v pari. Nato kuhamo še približno 5 minut, oziroma dokler se tekočina ne spremeni v sirupasto konsistenco. Ne pustimo, da tekočina porjavi. Kuhano mešanico vlijemo v mešalnik in najprej mešamo pri nizki hitrosti, nato hitrost postopoma povečujemo. Rezultat mora biti enakomerno zmešana konsistenca, ki je skoraj podobna marmeladi. Vzamemo srednje veliko cedilo in ga in položimo na skledo. Malinov pire vlijemo v cedilo in precedimo z gumijasto lopatko. 100 gramov pireja rezerviramo in ohladimo za osnovo za sufle. Preostali pire naj bo topel ali sobne temperature, saj ga bomo uporabili za dekoracijo.

za pripravo slaščičarske kreme:

1. Korak Na srednjem ognju nežno segrevamo mleko med 3 do 5 minut oziroma dokler ne začne vreti. V srednje veliki skledi zmešamo rumenjake, sladkor, koruzni škrob in BAM vanilijevo pasto. Mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo. Polovico mleka v majhnih količinah počasi dolivamo v mešanico rumenjakov. Mleko je potrebno dodajati postopoma, saj tako preprečimo, da bi se rumenjaki skuhali. Ko polovico mleka vlijemo v skledo, jajčno zmes vlijemo v lonec v katerem je ostala druga polovica mleka in mešamo na srednjem ognju, dokler zmes ne postane gosta in kremasta. Pazimo, da se krema med kuhanjem ne obarva. Slaščičarsko kremo vlijemo v pekač ali večjo skledo in jo pokrijemo s folijo tako, da se neposredno dotika kreme. Postavimo v hladilnik za najmanj 30 minut.

za pripravo suflejev:

1. Korak Na notranje dno pripravljenih posodic za sufle in navpično ob straneh namažemo tanko plast masla. Posodice ohlajamo najmanj 30 sekund. S tem poskrbimo, da se maslo strdi. Premažemo še z eno tanko plastjo masla. Posodice damo v hladilnik, med tem pripravimo testo.

2. Korak Tretjino dobljene meringue kreme dodamo v skledo s slaščičarsko kremo in mešanico malinovega pireja. Nežno mešamo toliko časa, da dobimo popolnoma gladko zmes. Nato dodamo še preostalo meringue kremo. Posodice napolnimo do vrha, z njimi rahlo potrkamo po ravni površini, da se masa enakomerno porazdeli po posodicah. S pomočjo slaščičarske spatule poravnamo vrhove suflejev. Odvečno testo očistimo z zunanje strani posodic. Na pekač naenkrat ne položimo več kot dveh posodic. Na sredinski rešetki sufleje pečemo med 10 do 12 minut.

dekoracija:

1. Korak Pečene sufleje potresemo s sladkorjem v prahu, na sredino položimo svežo malino in postrežemo. Po želji dodamo še malinov pire.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Preliv Malina, 200 g

4,90 €

Ni na zalogi

Vanilijeva pasta, 70 g

9,90 €

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-0,99 €

Skupaj:

8,91 €

Morda vas zanima

Podobni izdelki

Vegan
Brez glutena

Ni na zalogi

Sekljani praženi lešniki, 110 g

(41 Ocen)

6,49 €

Ni na zalogi

Vegan

Ni na zalogi

Vanilijin sladkor s pravo vanilijo, 120 g

(27 Ocen)

7,90 €

Ni na zalogi

Novo
Priporočamo

Naravno namizno sladilo, na osnovi steviol glikozidov in eritritola, 250 g

(5 Ocen)

4,90 €

Novo
FIT
Vegan

Pistacijina pasta, 50 g

5,90 €

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

Sladice na hitro

Čas priprave: 2 uri 30 min

FIT chia puding z okusom jabolčne pite

poletni cokoladni liker: osvezujoca popestritev za koktajle in ledene kave

Recepti za čokoladne sladice

Čas branja: 4 minute

Poletni čokoladni liker: Osvežujoča popestritev za koktajle in ledene kave

Recepti za čokoladne sladice

Čas branja: 5 minut

Nostalgične sladice: Masleni piškoti

Sufle z malinami izpod rok Masterchef mojstra

Čas priprave: 45 min

Težavnost: 4

Št. sestavin: 15

Ob nakupu BAM izdelkov lahko uporabite kodo RECEPT, ki vam prinese 10% popust na celotni nakup.

Sestavine so primerne za 4 sufleje pripravljene v posodicah 3,5 x 2.

Če vam sufle z malinami ni všeč, lahko pripravite tudi čokoladni sufle. Z vami delimo dva recepta:

Povzeto po receptu: Gordon Ramsay

Sestavine:

za malinov pire:

600 g zamrznjenih malin
6 žlic sladkorja
6 žlic vode
ali 100 g BAM preliva malina

za slaščičarsko kremo za sufle:

500 ml polnomastnega mleka
65 g velikih jajčnih rumenjakov
62 g sladkorja
50 g koruznega škroba
5 g BAM vanilijeve paste
100 g malinovega pireja (lahko BAM lahko po receptu)

za sufle:

40 g slaščičarske kreme za sufle
210 g velikih beljakov
45 g sladkorja
1 rezina limone
110 g masla sobne temperature

Navodila za uporabo:

za pripravo malinovega pireja:

1. Korak

Vse sestavine dodamo v srednje veliko posodo, pokrijemo s pokrovom in na srednjem ognju kuhamo med 5 do 8 minut, oziroma toliko časa, da se zmehčajo. Odstranimo pokrov in nadaljujemo s kuhanjem. Kuhamo še toliko časa, da izpari odvečna voda, ki se je sprostila med kuhanjem v pari. Nato kuhamo še približno 5 minut, oziroma dokler se tekočina ne spremeni v sirupasto konsistenco. Ne pustimo, da tekočina porjavi. Kuhano mešanico vlijemo v mešalnik in najprej mešamo pri nizki hitrosti, nato hitrost postopoma povečujemo. Rezultat mora biti enakomerno zmešana konsistenca, ki je skoraj podobna marmeladi. Vzamemo srednje veliko cedilo in ga in položimo na skledo. Malinov pire vlijemo v cedilo in precedimo z gumijasto lopatko. 100 gramov pireja rezerviramo in ohladimo za osnovo za sufle. Preostali pire naj bo topel ali sobne temperature, saj ga bomo uporabili za dekoracijo.

za pripravo slaščičarske kreme:

1. Korak

Na srednjem ognju nežno segrevamo mleko med 3 do 5 minut oziroma dokler ne začne vreti. V srednje veliki skledi zmešamo rumenjake, sladkor, koruzni škrob in BAM vanilijevo pasto. Mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo. Polovico mleka v majhnih količinah počasi dolivamo v mešanico rumenjakov. Mleko je potrebno dodajati postopoma, saj tako preprečimo, da bi se rumenjaki skuhali. Ko polovico mleka vlijemo v skledo, jajčno zmes vlijemo v lonec v katerem je ostala druga polovica mleka in mešamo na srednjem ognju, dokler zmes ne postane gosta in kremasta. Pazimo, da se krema med kuhanjem ne obarva. Slaščičarsko kremo vlijemo v pekač ali večjo skledo in jo pokrijemo s folijo tako, da se neposredno dotika kreme. Postavimo v hladilnik za najmanj 30 minut.

za pripravo suflejev:

1. Korak

Na notranje dno pripravljenih posodic za sufle in navpično ob straneh namažemo tanko plast masla. Posodice ohlajamo najmanj 30 sekund. S tem poskrbimo, da se maslo strdi. Premažemo še z eno tanko plastjo masla. Posodice damo v hladilnik, med tem pripravimo testo.

2. Korak

Tretjino dobljene meringue kreme dodamo v skledo s slaščičarsko kremo in mešanico malinovega pireja. Nežno mešamo toliko časa, da dobimo popolnoma gladko zmes. Nato dodamo še preostalo meringue kremo. Posodice napolnimo do vrha, z njimi rahlo potrkamo po ravni površini, da se masa enakomerno porazdeli po posodicah. S pomočjo slaščičarske spatule poravnamo vrhove suflejev. Odvečno testo očistimo z zunanje strani posodic. Na pekač naenkrat ne položimo več kot dveh posodic. Na sredinski rešetki sufleje pečemo med 10 do 12 minut.

dekoracija

1. Korak

Pečene sufleje potresemo s sladkorjem v prahu, na sredino položimo svežo malino in postrežemo. Po želji dodamo še malinov pire.

BAM Čokolada

Dodatki za peko