Išči po celotni trgovini . . .

BAM x FA15 Izdelki FIT Akademija FIT obroki

Čoko Kotiček

Predlogi iskanja

Domov /
Recepti /
Sladice na hitro /
Sladice v kozarcu: črni gozdiček

Sladice v kozarcu: črni gozdiček

Name: RECEPT: Sladica v kozarcu - črni gozdiček
Total time: 45 min
Ingredients: 30 g vode; 60 g sladkorja; 1 jajce; 1 rumenjak; 5 g želatine v prahu; 420 g sladke smetane; 170 g BAM temne čokolade; 240 g sladke smetane; 30 g sladkorja v prahu; 1/2 čajne žličke BAM vanilijeve paste; BAM višnjev preliv

(1)

Čas priprave: 45 min
Težavnost:
Št. sestavin: 11

Črni gozdiček je sladica v kozarcu, ki navduši s plastmi bogate čokoladne pene, sočnega višnjevega kompota in sveže stepene smetane.

Kaj sploh je sladica črni gozdiček?

Črni gozdiček ali Black Forest cake je čokoladni biskvit z bogatim češnjevim nadevom. Po enem od mnenj naj bi ime izhajalo iz posebnega likerja te regije, znanega kot Schwarzwälder Kirsch (wasser), ki se destilira iz češenj. To je sestavina, ki daje sladici značilen okus po češnjevih koščicah in vsebnost alkohola.

Nekateri viri trdijo, da je ime torte navdihnila tradicionalna noša žensk iz regije Schwarzwald z značilnim klobukom z velikimi rdečimi pomponi na vrhu, imenovanim Bollenhut.

V tem receptu pa bomo iz klasiščne oblike torte, sladico prestavili v kozarce in tako ponudili modernejšo različico.

BAM nasvet: Pazimo, da ne sladke smetane ne stepemo preveč. Zaključni element tega recepta je domača stepena smetana, ki pa jo zlahka preveč stepemo. Smetano stepamo le toliko časa, da se na njej oblikujejo srednje veliki vrhovi in stepena smetana ni več tekoča.

Še par idej za sladice v kozarcu:

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Sestavine:

Za čokoladni mousse:

30 g vode
60 g sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
5 g želatine v prahu
420 g sladke smetane
170 g BAM temne čokolade

Za kremo s smetano:

240 g sladke smetane
30 g sladkorja v prahu
1/2 čajne žličke BAM vanilijeve paste

Za višnjev kompot:

BAM višnjev preliv

Navodila za uporabo:

Za čokoladni mousse:

V srednje veliki posodi zmešamo vodo in sladkor v prahu ter mešajte, da se ves sladkor stopi v vodi. Mešanico kuhajte na srednje nizki temperaturi, dokler ne doseže 115°C (t. i. stopnja mehke kroglice). Medtem ko se sladkor kuha, pripravimo pâte à bombe: V paličnem mešalniku z nastavkom za stepanje (ali v skledi z ročnim mešalnikom) stepemo jajce in rumenjak, da postaneta puhasta in svetlejše barve. Ko je mešanica s sladkorjem pripravljena, ga počasi vmešamo v jajčno zmes. Mešanico še naprej stepamo, dokler ne ohladi. Raztopimo želatino. Če uporabljamo želatino v prahu, jo raztopimo v majhni količini vode. Ko postane strjena masa, zmes segrejemo še v mikrovalovni pečici med 10 do 15 sekund ali dokler se popolnoma ne raztopi.

V ločeni skledi stepemo smetano, dokler se na njej ne oblikujejo mehki in srednje veliki vrhovi. Odstavimo. Ko je pâte à bombe ohlajena na dotik, vanjo vlijemo stopljeno želatino in mešamo, dokler se sestavine ne povežejo. Nato nežno vmešamo še stopljeno čokolado. Na koncu vmešamo še stepeno smetano in mešamo, dokler se sestavine ne povežejo. Mousse pustimo, da se v hladilniku ohlaja vsaj 30 minut.

Za kremo s smetano in sestavljanje sladice:

V mešalniku, opremljenem z nastavkom za stepanje (ali v skledi z ročnim mešalnikom), stepemo smetano, sladkor v prahu in BAM vanilijevo pasto, dokler se ne oblikujejo srednje visoki vrhovi.

Sestavimo sladico. V prozornem kozarcu ali manjši skledi po želji nanesemo čokoladni mousse, BAM višnjev preliv in stepeno smetano. Takoj postrežemo, preostale sestavine pa shranimo v hladilniku za največ tri dni.

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Temna čokolada, 250 g

8,90 €

Vanilijeva pasta, 70 g

9,90 €

Preliv Višnja, 200 g

4,90 €

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-2,37 €

Skupaj:

23,70 €21,33 €

-10%

BAM tortopretvornik

Preračunaj tortne sestavine na željeno velikost torte

Preračunaj

BAM Knjiga receptov

Prenesi našo novo brezplačno e-knjigo sladkih receptov.

Prelistaj

Morda vas zanima

Podobni izdelki

-14%

Paket hitra sladica

(2 Ocen)

20,70 € 17,90 €

-14%

Brez glutena
Novo

Bela čokolada, 5 kg

99,90 €

Vegan

-25%

Vanilijin sladkor s pravo vanilijo, 120 g

(32 Ocen)

7,90 € 5,93 €

-25%

Knjiga receptov: Moderne sladice

(55 Ocen)

29,90 €

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

Sladice na hitro

Čas priprave: 45 min

Snickers prigrizki

monoporcijska tortica s pistacijo in z malino

Torte

Čas priprave: 1 ura 40 min

Monoporcijska tortica s pistacijo in z malino

Moderne sladice

Čas priprave: 1 ura 30 min

Kolački za Noč čarovnic

Sladice v kozarcu: črni gozdiček

Čas priprave: 45 min

Težavnost: 2

Št. sestavin: 11

Sestavine:

Za čokoladni mousse:

30 g vode
60 g sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
5 g želatine v prahu
420 g sladke smetane
170 g BAM temne čokolade

Za kremo s smetano:

240 g sladke smetane
30 g sladkorja v prahu
1/2 čajne žličke BAM vanilijeve paste

Za višnjev kompot:

BAM višnjev preliv

Navodila za uporabo:

Za čokoladni mousse:

V srednje veliki posodi zmešamo vodo in sladkor v prahu ter mešajte, da se ves sladkor stopi v vodi. Mešanico kuhajte na srednje nizki temperaturi, dokler ne doseže 115°C (t. i. stopnja mehke kroglice). Medtem ko se sladkor kuha, pripravimo pâte à bombe: V paličnem mešalniku z nastavkom za stepanje (ali v skledi z ročnim mešalnikom) stepemo jajce in rumenjak, da postaneta puhasta in svetlejše barve. Ko je mešanica s sladkorjem pripravljena, ga počasi vmešamo v jajčno zmes. Mešanico še naprej stepamo, dokler ne ohladi. Raztopimo želatino. Če uporabljamo želatino v prahu, jo raztopimo v majhni količini vode. Ko postane strjena masa, zmes segrejemo še v mikrovalovni pečici med 10 do 15 sekund ali dokler se popolnoma ne raztopi.

Za kremo s smetano in sestavljanje sladice:

	V mešalniku, opremljenem z nastavkom za stepanje (ali v skledi z ročnim mešalnikom), stepemo smetano, sladkor v prahu in BAM vanilijevo pasto, dokler se ne oblikujejo srednje visoki vrhovi.
	Sestavimo sladico. V prozornem kozarcu ali manjši skledi po želji nanesemo čokoladni mousse, BAM višnjev preliv in stepeno smetano. Takoj postrežemo, preostale sestavine pa shranimo v hladilniku za največ tri dni.