Išči po celotni trgovini . . .

BAM x FA17 Izdelki FIT Akademija FIT obroki

Čoko Kotiček

Predlogi iskanja

Domov /
Recepti /
Sladice na hitro /
Jajčna krema po katalonsko

Jajčna krema po katalonsko

(1)

Čas priprave: 3 ure 30 min
Težavnost:
Št. sestavin: 9

Ob zmagi španske nogometne reprezentance slavimo z okusno špansko sladico.

Jajčna krema po katalonsko, znana tudi kot Crema Catalana, je tradicionalna katalonska sladica, podobna francoskemu creme bruleeju. Katalonska različica ima običajno bolj intenziven okus in gostejšo teksturo kot creme brulee. Jajčna krema je namreč aromatizirana s cimetom, limonino in pomarančno lupinico ter vaniljo, pri čemer je burbonska vanilija še posebej cenjena zaradi svojega bogatega okusa.

Postopek priprave jajčne kreme vključuje počasno kuhanje mleka z omenjenimi aromami, ki se nato združijo z rumenjakovo mešanico. To daje kremi njeno značilno gladkost in gostoto. Po ohlajanju se na površino kreme posuje rjavi sladkor, ki se karamelizira in ustvari hrustljavo plast. Ta kontrast med kremasto teksturo in krhko karamelno skorjico je tisto, kar Crema Catalano dela tako posebno in priljubljeno.

Ker priprava Creme Catalane zahteva samo jajčne rumenjake, se pogosto pojavi vprašanje, kaj narediti z beljaki. Zato ti predstavljamo članek, poln kreativnih idej za porabo jajčnih beljakov. Od preprostih pavlovih tort do puhastih makronov – možnosti so resnično neskončne! Odkrij, kako lahko uporabiš te dragocene beljakovine za pripravo še več kulinaričnih mojstrovin.

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Sestavine:

SESTAVINE:

700 ml mleka
1 BAM vaniljin strok
1 cimetova palčka
1 žlička naribane limonine lupine
1 žlička naribane pomarančne lupine
5 rumenjakov
70 g sladkorja
30 g škroba
rjavi sladkor

Navodila:

PRIPRAVA:

V loncu segrejemo mleko in mu dodamo prepolovljen vaniljin strok, cimetovo palčko ter limonino in pomarančno lupinico. Tik pred vretjem zmanjšamo temperaturo, pokrijemo posodo in pustimo mleko stati še 5 minut, da se prepoji z aromami. Nato mleko precedimo skozi cedilo v drug lonec, pri čemer iz vaniljinega stroka postrgamo semena in jih dodamo mleku.

V skledi penasto umešamo rumenjake, sladkor in škrob. Počasi prilivamo toplo mleko v jajčno zmes, medtem ves čas mešamo. Ko smo primešali približno tretjino mleka, prelijemo jajčno mešanico v lonec s preostankom mleka.

Lonec z mlekom postavimo na kuhalno ploščo in na nizki temperaturi med stalnim mešanjem kuhamo približno 5–8 minut, dokler se krema ne zgosti. Krema ne sme zavreti, saj bi se zaradi jajc sesirila.

Kremo prelijemo v skodelice in jih pokrijemo s folijo za živila, da se na površini med ohlajanjem ne naredi skorjica. Ko se krema ohladi na sobno temperaturo, jo postavimo vsaj za 3 ure ali pa kar čez noč v hladilnik, da se dobro ohladi.

Na vsako ohlajeno kremo v skodelici potrosimo 1-2 žlički rjavega sladkorja. Sladkor karameliziramo s kuhinjskim gorilnikom, dokler ne nastane zlato rjava skorjica.

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vanilijevi stroki, 2 kos

7,99 €

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-0,80 €

Skupaj:

7,99 €7,19 €

-10%

BAM tortopretvornik

Preračunaj tortne sestavine na željeno velikost torte

Preračunaj

BAM Knjiga receptov

Prenesi našo novo brezplačno e-knjigo sladkih receptov.

Prelistaj

Morda vas zanima

Podobni izdelki

FIT
Vegan

slivov dzem iz 100 sadja brez dodanega sladkorja 200 g

Slivov džem iz 100% sadja, brez dodanega sladkorja, 200 g

(50 Ocen)

4,90 €

Brez glutena
Najbolj prodajano
Vegan

Temna čokolada, 250 g

(58 Ocen)

8,90 €

Brez glutena

Bela čokolada, 5 kg

(2 Ocen)

99,90 €

Vegan
FIT

Avokadovo olje v spreju, 200 ml

(8 Ocen)

7,90 €

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

Sladice na hitro

Čas priprave: 1 ura 20 min