070 222 555 
info@bamchocolate.com 
Prijava 
si 
BAM tortopretvornik 
Prijava 
Sestavine:
- 75 g vode
- 40 g masla
- 0,5 g soli
- 45 g gladke moke
- 75 g jajc
- sladkor v prahu za posip
- 200 g BAM mlečne čokolade
- 90 g sladke smetane
- 7 g likerja
Navodila za uporabo:
1
Smetano z likerjem segrejemo do vretja in jo prelijemo po čokoladi. Počakamo 1 minuto, nato z lopatko počasi mešamo, da se čokolada stopi. Ganache pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se je doti- ka. Ohladimo ga na sobno temperaturo, nato ga damo za vsaj eno uro v hladilnik.
1
Pečico segrejemo na 170 °C. Vodo, maslo in sol zavremo. Kozico nato odstavimo in z lopatko ali kuhalnico vmešamo vso presejano moko hkrati. Zmešamo v mehko testo brez grudic, pristavimo in med mešanjem testo kuhamo še dobro minuto na srednji temperaturi. Testo prestavimo v plastično posodo in ohladimo.
2
Ohlajenemu testu postopoma dodajamo razžvrkljana jajca in zmešamo v gladko, svetleče testo – testo mora biti popolnoma gladko, ne sme biti pregosto ali pretekoče, vendar mora obdržati obliko. Testo nadevamo v dresirno vrečko, opremljeno s francoskim nastavkom, premera 13 mm. Pazimo, da v masi ni zraka.
3
Na silikonsko podlago nabrizgamo 8 eclairjev – masa mora biti enakomerno nabrizgana. Prst pomočimo v hladno vodo in vršičke testa zgladimo, nato testo obilno posipamo s sladkorjem v prahu. Pečemo 30 minut (pečice vmes ne odpiramo), nato pekač na hitro izvlečemo, vsak eclair prebodemo z zobotrebcem in pečemo še približno 10 minut. Pečene eclairje vzamemo iz pekača in jih popolnoma ohladimo na mreži.
1
Ko imamo ohlajeno testo in dovolj kompakten ganache, eclairje napolnimo. S pomočjo majhnega okroglega nastavka na spodnji strani vsakega eclairja naredimo dve ali tri luknjice. Ganache nadevamo v dresirno vrečko in napolnimo eclairje. Polagamo jih na ravno podlago in damo za 15 minut v hladilnik.
1
Pomarančno čokolado s kakavovim maslom stopimo.
2
Glazuro prelijemo v globok krožnik ali posodo, ki je nekoliko širša od dolžine eclairjev. Z zgornjim delom navzdol jih pomočimo v čokoladni obliv in poljubno dekoriramo.
Novo
FIT
Brez glutena
Vegan
Čokoladne novosti 
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar