Izkoristi kodo BF25 ✨

Išči po celotni trgovini . . .

BAM x FA14 Izdelki FIT Akademija FIT obroki

Čoko Kotiček

Predlogi iskanja

Domov /
Recepti /
Moderne sladice /
Čokoladno - pomarančni eclair

Čokoladno - pomarančni eclair

(1)

Čas priprave: 2 uri 10 min
Težavnost:
Št. sestavin: 11

eclairji so sestavljeni iz mlecnega ganacheja z dodatkom pomarancnega likerja in bam pomarancne cokolade ki ima krasno aromo pomarance

Eclairji so ena izmed tistih sladic, ki večini kravžlja lase. Res, da so zahtevni za pripravo in zahtevajo nekaj več izkušenj in spretnosti, ampak se zanje definitivno splača potruditi. Največja težava se skriva v pripravi paljenega testa, saj je treba s prakso pridobiti občutek za primerno gostoto mase. Če testo palimo manj časa, bo masa potrebovala manj jajc, kot je zapisano v receptu, obratno pa več.

Eclairji so sestavljeni iz mlečnega ganacheja z dodatkom pomarančnega likerja in BAM pomarančne čokolade, ki ima krasno aromo pomaranče.

Recept za čokoladno - pomarančni eclairje je del tretje BAM knjige receptov - Moderne sladice.

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Čokoladno - pomarančni eclair

Čas priprave: 2 uri 10 min
Težavnost:
Št. sestavin: 11

Sestavine:

Za paljeno testo:

75 g vode
40 g masla
0,5 g soli
45 g gladke moke
75 g jajc
sladkor v prahu za posip

ZA GANACHE IZ MLEČNE ČOKOLADE Z LIKERJEM COINTREAU:

200 g BAM mlečne čokolade
90 g sladke smetane
7 g likerja

Za pomarančno glazuro:

Navodila za uporabo:

ZA GANACHE IZ MLEČNE ČOKOLADE Z LIKERJEM COINTREAU:

1. Korak

Smetano z likerjem segrejemo do vretja in jo prelijemo po čokoladi. Počakamo 1 minuto, nato z lopatko počasi mešamo, da se čokolada stopi. Ganache pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se je doti- ka. Ohladimo ga na sobno temperaturo, nato ga damo za vsaj eno uro v hladilnik.

Za paljeno testo:

1. Korak

Pečico segrejemo na 170 °C. Vodo, maslo in sol zavremo. Kozico nato odstavimo in z lopatko ali kuhalnico vmešamo vso presejano moko hkrati. Zmešamo v mehko testo brez grudic, pristavimo in med mešanjem testo kuhamo še dobro minuto na srednji temperaturi. Testo prestavimo v plastično posodo in ohladimo.

2. Korak

Ohlajenemu testu postopoma dodajamo razžvrkljana jajca in zmešamo v gladko, svetleče testo – testo mora biti popolnoma gladko, ne sme biti pregosto ali pretekoče, vendar mora obdržati obliko. Testo nadevamo v dresirno vrečko, opremljeno s francoskim nastavkom, premera 13 mm. Pazimo, da v masi ni zraka.

3. Korak

Na silikonsko podlago nabrizgamo 8 eclairjev – masa mora biti enakomerno nabrizgana. Prst pomočimo v hladno vodo in vršičke testa zgladimo, nato testo obilno posipamo s sladkorjem v prahu. Pečemo 30 minut (pečice vmes ne odpiramo), nato pekač na hitro izvlečemo, vsak eclair prebodemo z zobotrebcem in pečemo še približno 10 minut. Pečene eclairje vzamemo iz pekača in jih popolnoma ohladimo na mreži.

ZA POLNJENJE ECLAIRJEV:

1. Korak

Ko imamo ohlajeno testo in dovolj kompakten ganache, eclairje napolnimo. S pomočjo majhnega okroglega nastavka na spodnji strani vsakega eclairja naredimo dve ali tri luknjice. Ganache nadevamo v dresirno vrečko in napolnimo eclairje. Polagamo jih na ravno podlago in damo za 15 minut v hladilnik.

Za pomarančno glazuro:

1. Korak

Pomarančno čokolado s kakavovim maslom stopimo.

2. Korak

Glazuro prelijemo v globok krožnik ali posodo, ki je nekoliko širša od dolžine eclairjev. Z zgornjim delom navzdol jih pomočimo v čokoladni obliv in poljubno dekoriramo.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Mlečna čokolada, 500 g

11,90 €

Ni na zalogi

Mlečna čokolada, 250 g

6,90 €

Knjiga receptov: Moderne sladice

29,90 €

Pomarančna čokolada, 250 g

8,90 €

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-4,57 €

Skupaj:

45,70 €41,13 €

-10%

Morda vas zanima

Podobni izdelki

Ni na zalogi

Sladko darilo presenečenja

(15 Ocen)

3,90 €

Ni na zalogi

Brez glutena
Najbolj prodajano

Bela čokolada, 250 g

(77 Ocen)

6,90 €

FIT
Brez glutena

-20%

Kokosov beljakovinski namaz, 200 g

(82 Ocen)

8,90 € 7,12 €

-20%

Brez glutena
Najbolj prodajano
Priporočamo

Bela čokolada, 500 g

(345 Ocen)

11,90 €

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

potratna potica – kraljica praznicnih sladic

Slovenska čokolada

Čas branja: 3 minute

Potratna potica je kraljica prazničnih sladic

Moderne sladice

Čas priprave: 2 uri 30 min

Cheesecake s pistacijo in z malino

FIT recepti

Čas priprave: 3 ure

Vanilijeva torta z malinami

Čokoladno - pomarančni eclair

Čas priprave: 2 uri 10 min

Težavnost: 5

Št. sestavin: 11

Eclairji so sestavljeni iz mlečnega ganacheja z dodatkom pomarančnega likerja in BAM pomarančne čokolade, ki ima krasno aromo pomaranče.

Recept za čokoladno - pomarančni eclairje je del tretje BAM knjige receptov - Moderne sladice.

Sestavine:

Za paljeno testo:

75 g vode
40 g masla
0,5 g soli
45 g gladke moke
75 g jajc
sladkor v prahu za posip

ZA GANACHE IZ MLEČNE ČOKOLADE Z LIKERJEM COINTREAU:

200 g BAM mlečne čokolade
90 g sladke smetane
7 g likerja

Za pomarančno glazuro:

Navodila za uporabo:

ZA GANACHE IZ MLEČNE ČOKOLADE Z LIKERJEM COINTREAU:

1. Korak

Za paljeno testo:

1. Korak

2. Korak

3. Korak

ZA POLNJENJE ECLAIRJEV:

1. Korak

Za pomarančno glazuro:

1. Korak

Pomarančno čokolado s kakavovim maslom stopimo.

2. Korak

Glazuro prelijemo v globok krožnik ali posodo, ki je nekoliko širša od dolžine eclairjev. Z zgornjim delom navzdol jih pomočimo v čokoladni obliv in poljubno dekoriramo.