RECEPT: Torta z okusom potratne potice

Sestavine:

Za kakavov biskvit:

50 g jajc (1 M jajce)
25 g kristalnega sladkorja
10 g rumovega sladkorja
25 g gladke moke
10 g BAM kakava v prahu

Za svetel biskvit:

50 g jajc (1 M jajce)
30 g kristalnega sladkorja
30 g gladke moke

Za vlaženje biskvita:

65 g vode
10 g vaniljevega sladkorja

Za orehov mousse:

60 g mletih orehov
50 g mleka
20 g domačega ruma
15 g kristalnega sladkorja
1 listič želatine
60 g sladke smetane za stepanje

Za skutino kremo:

50 g mleka
2 lističa želatine
130 g pasirane skute
drobno naribana lupinica 1 bio limone
2 stiska BAM vaniljeve paste
50 g sladkorja v prahu
220 g sladke smetane za stepanje

Za zrcalno glazuro:

100 g vode
120 g kristalnega sladkorja
100 g sladkanega, zgoščenega kondenziranega mleka
110 g BAM mlečne čokolade
3,5 lističa želatine

Navodila za uporabo:

Za peko biskvitov:

1. Korak

Pečico segrejemo na 180 °C. Jajce s sladkorji na najvišji hitrosti stepamo vsaj 5 minut. Moko zmešamo s kakavom, presejemo na jajčno maso in nežno vmešamo z lopatko. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, premera 16 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo 7–8 minut. Pečen biskvit po par minutah vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži.

2. Korak

Po enakem postopku pripravimo še svetel biskvit. Ohlajenima biskvitoma odrežemo tanko vrhnjo plast.

Za orehov mousse:

1. Korak

Sladko smetano stepemo do mehkih vrhov in damo na hladno. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Mleko z rumom in sladkorjem zavremo, odstavimo in v njem raztopimo ožeto želatino. Vrelo mleko prelijemo po orehih in dobro premešamo. Ko se masa ohladi do mlačnega, ji z lopatko v dveh korakih primešamo stepeno smetano.

2. Korak

Na podstavek damo list plastične živilske folije, nanjo postavimo obroč, premera 16 cm, in folijo tesno ovijemo okoli. Na dno položimo temen biskvit in ga navlažimo s polovico sladkorne raztopine; enakomerno ga premažemo z orehovim moussom. Orehov mousse pokrijemo s svetlim biskvitom, z rokami nežno potisnemo ob kremo in navlažimo s preostalo sladkorno raztopino. Damo za dve uri v zamrzovalnik.

Za skutno kremo:

1. Korak

Sladko smetano stepemo do mehkih vrhov. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Skuto gladko zmešamo s sladkorjem, limonino lupinico in vaniljevo pasto. Mleko segrejemo do vretja in v njem raztopimo ožeto želatino. Prilijemo ga k skutini kremi in dobro premešamo. Z lopatko v dveh korakih primešamo stepeno smetano.

Za sestavljanje torte:

1. Korak

Podstavek obložimo s plastično živilsko folijo, nanjo postavimo obroč, premera 18 cm, in folijo tesno ovijemo okoli obroča. Zamrznjeno sredico ločimo od obroča in jo položimo v sredino večjega obroča.

2. Korak

Skutino kremo nadevamo v dresirno vrečko. S kremo najprej zapolnimo rob okoli sredice, nato jo nabrizgamo do vrha obroča. S paletnim nožem površino gladko poravnamo in torto zamrznemo za 12 ur.

Za zrcalno glazuro:

1. Korak

Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Sladkor, vodo in kondenzirano mleko v manjši kozici zavremo in kuhamo do temperature 103 °C. Sirup odstavimo, dodamo ožeto želatino in mešamo, da se stopi. Prelijemo ga po čokoladi, počakamo eno minuto in s paličnim mešalnikom gladko zmešamo. Glazuro precedimo in pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se je dotika. Damo v hladilnik.

Za glaziranje torte:

1. Korak

Glazuro segrejemo na 30–32 °C, premešamo in precedimo. Zamrznjeno torto ločimo od obroča, jo položimo na ožjo posodo ali večji kozarec in torto prelijemo. Počakamo, da odvečna glazura steče, in odstranimo višek glazure, ki visi s torte; torto nato s pomočjo dveh paletnih nožev prestavimo na podstavek, poljubno dekoriramo in damo v hladilnik, da se počasi odtali.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Kakav v prahu, 500 g

13,90 €

Mlečna čokolada, 250 g

5,50 €

Vanilijeva pasta, 70 g

9,90 €

Knjiga receptov: Moderne sladice

29,90 €

Vanilijeva pasta, 250 g

34,99 €

Sestavine:

Za kakavov biskvit:

50 g jajc (1 M jajce)
25 g kristalnega sladkorja
10 g rumovega sladkorja
25 g gladke moke
10 g BAM kakava v prahu

Za svetel biskvit:

50 g jajc (1 M jajce)
30 g kristalnega sladkorja
30 g gladke moke

Za vlaženje biskvita:

65 g vode
10 g vaniljevega sladkorja

Za orehov mousse:

60 g mletih orehov
50 g mleka
20 g domačega ruma
15 g kristalnega sladkorja
1 listič želatine
60 g sladke smetane za stepanje

Za skutino kremo:

50 g mleka
2 lističa želatine
130 g pasirane skute
drobno naribana lupinica 1 bio limone
2 stiska BAM vaniljeve paste
50 g sladkorja v prahu
220 g sladke smetane za stepanje

Za zrcalno glazuro:

100 g vode
120 g kristalnega sladkorja
100 g sladkanega, zgoščenega kondenziranega mleka
110 g BAM mlečne čokolade
3,5 lističa želatine

Navodila za uporabo:

Za peko biskvitov:

1. Korak

2. Korak

Po enakem postopku pripravimo še svetel biskvit. Ohlajenima biskvitoma odrežemo tanko vrhnjo plast.

Za orehov mousse:

1. Korak

2. Korak

Za skutno kremo:

1. Korak

Za sestavljanje torte:

1. Korak

2. Korak

Skutino kremo nadevamo v dresirno vrečko. S kremo najprej zapolnimo rob okoli sredice, nato jo nabrizgamo do vrha obroča. S paletnim nožem površino gladko poravnamo in torto zamrznemo za 12 ur.

Za zrcalno glazuro:

1. Korak

Za glaziranje torte:

1. Korak

Kategorije

Temna čokolada brez dodanega sladkorja, 250 g

Peneče vino z Ruby čokolado

Slaščičarski paket Sladice brez greha

Za čokoholike

Temna čokolada brez dodanega sladkorja, 250 g

Peneče vino z Ruby čokolado

Slaščičarski paket Sladice brez greha

Predlogi iskanja

Temna čokolada brez dodanega sladkorja, 250 g

Peneče vino z Ruby čokolado

Slaščičarski paket Sladice brez greha

Torta z okusom potratne potice

Torta z okusom potratne potice

Sestavine:

Navodila za uporabo:

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Kakav v prahu, 500 g

Mlečna čokolada, 250 g

Vanilijeva pasta, 70 g

Knjiga receptov: Moderne sladice

Vanilijeva pasta, 250 g

Podobni izdelki

Mlečna čokolada za fontano, 500 g

Kokosov beljakovinski namaz, 200 g

Bela čokolada, 1 kg

Mešanica za makrone, 250 g

Postani slaščičarski mojster

Želim prejeti čoko e-revijo!

Zadnje novice in recepti

Domače Bounty čokoladice

SLADICE S KOSTANJI: 5 idej za izvrstne jesenske sladice s kostanji

Malinov smoothie z marmelado brez dodanega sladkorja: Osvežujoč napitek za energijski začetek dneva

Torta z okusom potratne potice

Sestavine:

Za kakavov biskvit:

Za svetel biskvit:

Za vlaženje biskvita:

Za orehov mousse:

Za skutino kremo:

Za zrcalno glazuro:

Navodila za uporabo:

Za peko biskvitov:

Za orehov mousse:

Za skutno kremo:

Za sestavljanje torte:

Za zrcalno glazuro:

Za glaziranje torte:

Izberi jezik