Čas priprave:
1 ura 30 min 
Težavnost:
Št. sestavin:
19 
Ne samo, da so videti hudo – te pite so božanske! V njih se prepleta kombinacija temne čokolade, praženih lešnikov, slane karamele in mlečne kreme. Ker karamele ni nikoli dovolj, v receptu na seznamu sestavin čakata kar oba BAM karamelna preliva: slana karamela in karamela toffee. Karamela toffee je zaradi svoje strukture odlična za brizganje in se zato super obnese tudi pri dekoracijah.
Recept za pite s čokolado, karamelo in mlečno kremo je del tretje BAM knjige receptov: Moderne sladice.Poleg časa priprave moramo upoštevati še čas hlajenja. Recept za hlajenje zahteva 12 ur.
Ljubitelje slane karamele navdušimo še z drugimi recepti. Nekaj idej spodaj:
Čas priprave:
1 ura 30 min
Težavnost:
Št. sestavin:
19 Hladno maslo narežemo na lističe, mu dodamo sladkor in sol in ga med prsti razdrobimo. Dodamo moko, kakav in mlete mandlje in zgnetemo v drobljivo testo. Nazadnje dodamo razžvrkljano jajce in na hitro zgnetemo v gladko, mehko testo. Testo sploščimo, ga ovijemo v plastično živilsko folijo in damo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje čez noč.
Hladno testo razvaljamo 3 mm debelo in z obroči izrežemo 8 krogov. Testo nato na hitro pregnetemo, ponovno razvaljamo in narežemo 8 trakov, širokih približno 2,5 cm in dolgih 22 cm. Če je testo premehko, ga pred oblaganjem modelov damo za 15 minut v hladilnik. Z ohlajenim testom obložimo še stene modelov in višek testa odrežemo z ostrim nožem (tako, da je testo ravno z robom modela). Obložene modele damo v hladilnik za vsaj 6 ur.
Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po čokoladi. Počakamo eno minuto in z lopatko gladko zmešamo. Na dotik pokrijemo s plastično živilsko folijo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 170 °C. Hladno testo pečemo 15 minut, nato košarice vzamemo iz pečice, jih ohladimo in ločimo od modelov. Ohlajeno testo premažemo s premazom, vrnemo v pečico in pečemo še približno 13–15 minut. Pečene košarice ohladimo na mreži.
Sladko smetano stepemo. Sir mascarpone, sladkor v prahu in kondenzirano mleko gladko zmešamo. Z lopatko v dveh korakih primešamo stepeno smetano. Nadevamo jo v dresirno vrečko s poljubnim nastavkom.
Čokolado za ploščice temperiramo in jo na tanko namažemo na list acetatne folije. Ko čokolada začne matirati, z okroglim izsekovalcem, premera 7–8 cm, “zarežemo” 8 krogov. Ko se čokolada strdi, acetatno folijo obrnemo na list papirja za peko in ploščice previdno odlepimo.
Ohlajene košarice v celoti spiralno nabrizgamo s čokoladnim ganachejem, posipamo s praženimi lešniki in porišemo s slano karamelo. V košarice nabrizgamo mlečno kremo in na vrh položimo čokoladno ploščico. Nežno jo pritisnemo ob kremo. Ploščice spiralno nabrizgamo s karamelnim prelivom toffee in dekoriramo s praženimi lešniki.
070 222 555 
info@bamchocolate.com 
Prijava 
si 
Prijava 
Recepti za čokoladne sladice 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar