070 222 555 
info@bamchocolate.com 
Prijava 
si 
BAM tortopretvornik 
Prijava 
Sestavine:
Za čokoladno-lešnikovo kremo:
- 180 g sladke smetane za stepanje (smetana A)
- 80 g BAM lešnikovega namaza s kakavom
- 2, 1⁄3 lističa želatine
- 100 g BAM bele čokolade
- 190 g sladke smetane za stepanje (smetana B)
- 70 g lešnikovega pralineja
ZA KRHKO SLADKO TESTO – CRAQUELIN:
- 30 g mehkega masla
- 40 g kristalenga sladkorja
- 40 g gladke moke
- 10 g BAM praženih lešnikov (drobljenih)
Za paljeno testo:
- 80 g vode
- 45 g masla
- ščepec soli
- 45 g gladke moke
- 70–75 g jajc
Navodila:
Za čokoladno-lešnikovo kremo:
1
Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Smetano A in čokoladno–lešnikov namaz v manjši kozici združimo in med mešanjem segrejemo. Odstavimo, dodamo ožeto želatino in mešamo, da se želatina stopi.
2
Osnovo prelijemo po čokoladi, počakamo eno minuto in z lopatko počasi mešamo, da se čokolada stopi in se sestavine povežejo. Nazadnje dodamo hladno, tekočo smetano B in z lopatko premešamo v enotno maso.
3
Kremo pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se folija dotika kreme, in damo za vsaj dve uri v hladilnik.
Za sladko-krhko testo:
1
Sledi priprava sladkega krhkega testa. Maslo, sladkor in moko zmešamo v mehko testo. Dodamo drobljene lešnike in na hitro pregnetemo. Med dvema listoma papirja za peko testo razvaljamo 2 mm debelo in ga damo v hladilnik ali zamrzovalnik.
Za paljeno testo:
1
Pečico segrejemo na 175–180 °C. Vodo, maslo in sol zavremo. Ko zavre, kozico odstavimo in naenkrat z lopatko primešamo vso moko. Ko je moka gladko umešana, kozico pristavimo in testo med mešanjem na srednji temperaturi kuhamo (“palimo”) še dobro minuto ali dve.
2
Testo prestavimo v plastično posodo in pustimo, da se ohladi. Ohlajenemu testu postopoma prilivamo razžvrkljana jajca in mešamo tako dolgo, da dobimo enotno, gladko in elastično maso brez grudic.
Za peko princesk:
1
Z maso napolnimo dresirno vrečko, ki smo jo opremili z večjim okroglim nastavkom, in na silikonsko podlago nabrizgamo 10 enako velikih kupčkov (ali 12 manjših). Pri tem pazimo, da maso brizgamo dovolj narazen in med brizganjem držimo dresirno vrečko pokončno.
2
Sladko krhko testo vzamemo iz zamrzovalnika in izrežemo 10 krogov, premera 4–5 cm. Vsak izrezan krog položimo na vrh nabrizganega testa in nežno pritisnemo. Damo v pečico na srednjo rešetko (ali eno nižje) in pečemo 30 minut. Pekač nato na hitro izvlečemo, vsako princesko prebodemo z zobotrebcem in pečemo še 10 minut. Pečene princeske takoj vzamemo iz pekača in jih ohladimo na mreži.
Za polnjenje princesk:
1
Dobro ohlajeno kremo vzamemo iz hladilnika in jo z ročnim mešalnikom stepemo (stepamo tako dolgo, da krema naraste in postane puhasta).
2
Ohlajene princeske zgoraj na sredini preluknjamo z večjim okroglim nastavkom. Kremo nadevamo v dresirno vrečko in princeske napolnimo skoraj do vrha, nato v sredino kreme nabrizgamo še lešnikov praline.
3
Z ostankom kreme nabrizgamo vrh princesk, da zakrijemo luknje in princeske poljubno dekoriramo.
Priporočamo
Brez glutena
FIT
Novo
Sladice na hitro 
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands