Izkoristi popust dobrodošlice. Vpiši kodo WELCOME in svoje naročilo znižaj za 10%. 😎

Išči po celotni trgovini . . .

BAM x FA13 Izdelki FIT Akademija

Čoko Kotiček

Predlogi iskanja

Domov /
Recepti /
Moderne sladice /
Jagodne lučke z belo čokolado

Jagodne lučke z belo čokolado

(1)

Čas priprave: 1 ura 15 min
Težavnost:
Št. sestavin: 12

kaj so kremne lucke puhasta krema ki je ujeta v hrustljav sloj cokolade v sredini pa skriva polnilo in stoji na palcki – tako kot sladoled

Kaj so kremne lučke? Puhasta krema, ki je ujeta v hrustljav sloj čokolade, v sredini pa skriva polnilo in stoji na palčki – tako kot sladoled. Lučke lahko zaužijemo na pol zamrznjene ali zgolj dobro ohlajene iz hladilnika, ne marajo pa biti predolgo na sobni temperaturi. Sestavljene so iz belega in jagodnega čokoladnega moussa, mehkega jagodnega polnila in obliva iz jagodne čokolade, ki ima nežno aromo jagod.

Recept za kremne lučke z belo čokolado in jagodami je del tretje BAM knjige receptov: Moderne sladice.

Sestavine recepta zadostujejo za 8 kremnih lučk, za pripravo pa potrebujemo dva silikonska modela za mini lučke (8 x 37 ml).

Ob kremne jagodne lučke z belo čokolado pa lahko postavimo še:

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Jagodne lučke z belo čokolado

Čas priprave: 1 ura 15 min
Težavnost:
Št. sestavin: 12

Sestavine:

Za jagodni čokoladni mousse:

25 g BAM jagodne čokolade
10 g mleka
60 g sladke smetane za stepanje
1⁄2 lističa želatine

Za beli čokoladni mousse:

25 g BAM bele čokolade
10 g mleka
60 g sladke smetane za stepanje
1⁄2 lističa želatine

Za jagodni gel:

90 g BAM preliva jagoda
2⁄3 lističa želatine

Za čokoladni obliv:

Navodila za uporabo:

Za pripravo jagodno polnilo:

1. Korak

Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Jagodni preliv segrejemo in v njem raztopimo ožeto želatino. Ohladimo.

Za pripravo jagodnega čokoladnega moussa:

1. Korak

Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Sladko smetano stepemo do mehkih vrhov. Čokolado z mlekom stopimo in v njej raztopimo ožeto želatino. Mlačni čokoladi z lopatko v dveh korakih primešamo stepeno smetano.

2. Korak

Kremo prelijemo v dresirno vrečko in kalupe napolnimo do polovice. S paletnim nožem kremo potegnemo do vrha modela.

3. Korak

V sredino kalupov razdelimo jagodno polnilo in zamrznemo za 5 minut.

Za beli čokoladni mousse:

1. Korak

2. Korak

Kremo prelijemo v dresirno vrečko. V kalupe vstavimo lesene palčke za lučke in kalupe od roba proti sredini napolnimo s kremo. Z modelom potolčemo ob pult, da se krema lepo razporedi in površino poravnamo s paletnim nožem.

3. Korak

Zamrznemo za vsaj 6 ur.

Za čokoladni obliv:

1. Korak

Kakavovo maslo dodamo k čokoladi in jo stopimo.

2. Korak

Obliv precedimo v manjši, ožji lonček. Ko je obliv ohlajen na 38–40 °C, zamrznjene lučke previdno vzamemo iz modelov in jih potopimo v čokoladni obliv. Počakamo, da odvečna čokolada steče, jih posipamo z liofiliziranimi jagodami in odlagamo na pladenj, obložen s papirjem za peko.

3. Korak

Lučke hranimo v hladilniku.