Izkoristi kodo BF25 ✨

Išči po celotni trgovini . . .

BAM x FA14 Izdelki FIT Akademija FIT obroki

Čoko Kotiček

Predlogi iskanja

Domov /
Recepti /
Moderne sladice /
Eclair z vaniljevo kremo in karamelo

Eclair z vaniljevo kremo in karamelo

(1)

Čas priprave: 2 uri 30 min
Težavnost:
Št. sestavin: 15

vanilja in karamela sta par ki nikoli ne razocara in zadovolji res skoraj vse sladokusce

Vanilja in karamela sta par, ki nikoli ne razočara in zadovolji res skoraj vse sladokusce. Naj pa vas beseda karamela nikar ne prestraši, saj še nikoli ni bilo lažje – v receptu je uporabljen BAM preliv Toffee karamela, ki je noro dobrega okusa in odlične strukture, poleg tega pa nam prihrani še delo in čas, ki bi ga potrebovali za kuhanje karamele. Hudo!

S sestavinami recepta lahko pripravimo osem eclairjev. Za pripravo potrebujemo mikro perforirano silikonsko podlogo.

Recept za eclair z vanilijevo kremo in karamelo je del tretje knjige BAM receptov - Moderne sladice.

Še nekaj receptov iz knjige Moderne sladice najdete tukaj:

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Eclair z vaniljevo kremo in karamelo

Čas priprave: 2 uri 30 min
Težavnost:
Št. sestavin: 15

Sestavine:

Za vanilijevo kremo:

350 g mleka
60 g rumenjakov (3 M rumenjaki)
65 g sladkorja
5 stiskov BAM vaniljeve paste
30 g škroba
60 g masla

Za paljeno testo:

75 g vode
40 g masla
0,5 g soli
45 g gladke moke
75 g jajc
sladkor v prahu za posip

Za karamelno polnilo:

100 g BAM preliva Toffee karamela

Za čokoladno glazuro:

Navodila za uporabo:

Za vanilijevo kremo:

1. Korak

Rumenjake, sladkor, škrob in vaniljo gladko zmešamo s 50 g mleka, ostalo mleko zavremo.

2. Korak

Ko mleko zavre, ga odstavimo in mu med stalnim mešanjem prilijemo rumenjakovo maso. Kozico pristavimo in med stalnim mešanjem kuhamo še približno 5 minut. V kremi stopimo maslo in dobro premešamo, da se sestavine povežejo.

3. Korak

Kremo pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se dotika kreme, in ohladimo.

Za paljeno testo:

1. Korak

Pečico segrejemo na 170 °C. Vodo, maslo in sol zavremo. Kozico odstavimo in z lopatko ali kuhalnico vmešamo vso presejano moko hkrati. Zmešamo v mehko testo brez grudic, pristavimo in med mešanjem testo kuhamo še dobro minuto na srednji temperaturi. Testo prestavimo v plastično posodo in ohladimo.

2. Korak

Ohlajenemu testu postopoma dodajamo razžvrkljana jajca in zmešamo v gladko, svetleče testo – testo mora biti popolnoma gladko, ne sme biti pregosto ali pretekoče, vendar mora obdržati obliko. Testo nadevamo v dresirno vrečko, opremljeno s francoskim nastavkom (zvezdast), premera 13 mm. Pazimo, da v masi ni zraka.

3. Korak

Na silikonsko podlago nabrizgamo 8 eclairjev – masa mora biti enakomerno nabrizgana. Prst pomočimo v hladno vodo in vršičke testa zgladimo, nato testo obilno posipamo s sladkorjem v prahu. Pečemo 30 minut (pečice vmes ne odpiramo), nato pekač na hitro izvlečemo, vsak eclair prebodemo z zobotrebcem in pečemo še 10 minut. Pečene eclairje vzamemo iz pekača in jih popolnoma ohladimo na mreži.

Za polnjenje eclairjev:

1. Korak

Čokolado s kakavovim maslom stopimo nad paro.

2. Korak

Vaniljevo kremo gladko zmešamo.

3. Korak

Eclairje z nazobčanim nožem prečno prerežemo. V spodnji del eclairja nabrizgamo karamelo, nato obilno, spiralno nabrizgamo še vaniljevo kremo.

4. Korak

Zgornji del eclairja pomočimo v stopljeno čokolado, in ko odvečna čokolada steče, ga položimo na vrh vaniljeve kreme. Poljubno posipamo s praženimi lešniki ali mandlji.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Vanilijeva krema, 350 g

5,90 €

Vanilijeva pasta, 70 g

9,90 €

Preliv Toffee karamela, 250 g

9,90 €

Ni na zalogi

Knjiga receptov: Moderne sladice

29,90 €

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-4,57 €

Skupaj:

45,70 €41,13 €

-10%

Morda vas zanima

Podobni izdelki

Brez glutena

-14%

BAMbastičen paket namazov

(37 Ocen)

47,50 € 40,90 €

-14%

Brez glutena

-13%

Ni na zalogi

Osnovni slaščičarski paket

(58 Ocen)

50,60 € 43,90 €

-13%

Ni na zalogi

Mlečna čokolada za fontano, 500 g

(26 Ocen)

19,90 €

Brez glutena

-15%

Cakepops & Popsicles Slaščičarski paket

(2 Ocen)

57,30 € 48,90 €

-15%

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

potratna potica – kraljica praznicnih sladic

Slovenska čokolada

Čas branja: 3 minute

Potratna potica je kraljica prazničnih sladic

Moderne sladice

Čas priprave: 2 uri 30 min

Cheesecake s pistacijo in z malino

FIT recepti

Čas priprave: 3 ure

Vanilijeva torta z malinami

Eclair z vaniljevo kremo in karamelo

Čas priprave: 2 uri 30 min

Težavnost: 4

Št. sestavin: 15

S sestavinami recepta lahko pripravimo osem eclairjev. Za pripravo potrebujemo mikro perforirano silikonsko podlogo.

Recept za eclair z vanilijevo kremo in karamelo je del tretje knjige BAM receptov - Moderne sladice.

Še nekaj receptov iz knjige Moderne sladice najdete tukaj:

Sestavine:

Za vanilijevo kremo:

350 g mleka
60 g rumenjakov (3 M rumenjaki)
65 g sladkorja
5 stiskov BAM vaniljeve paste
30 g škroba
60 g masla

Za paljeno testo:

75 g vode
40 g masla
0,5 g soli
45 g gladke moke
75 g jajc
sladkor v prahu za posip

Za karamelno polnilo:

100 g BAM preliva Toffee karamela

Za čokoladno glazuro:

Navodila za uporabo:

Za vanilijevo kremo:

1. Korak

Rumenjake, sladkor, škrob in vaniljo gladko zmešamo s 50 g mleka, ostalo mleko zavremo.

2. Korak

3. Korak

Kremo pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se dotika kreme, in ohladimo.

Za paljeno testo:

1. Korak

2. Korak

3. Korak

Za polnjenje eclairjev:

1. Korak

Čokolado s kakavovim maslom stopimo nad paro.

2. Korak

Vaniljevo kremo gladko zmešamo.

3. Korak

Eclairje z nazobčanim nožem prečno prerežemo. V spodnji del eclairja nabrizgamo karamelo, nato obilno, spiralno nabrizgamo še vaniljevo kremo.

4. Korak

Zgornji del eclairja pomočimo v stopljeno čokolado, in ko odvečna čokolada steče, ga položimo na vrh vaniljeve kreme. Poljubno posipamo s praženimi lešniki ali mandlji.