070 222 555 
info@bamchocolate.com 
Prijava 
si 
BAM tortopretvornik 
Prijava 
Sestavine:
- 350 g mleka
- 60 g rumenjakov (3 M rumenjaki)
- 65 g sladkorja
- 5 stiskov BAM vaniljeve paste
- 30 g škroba
- 60 g masla
- 75 g vode
- 40 g masla
- 0,5 g soli
- 45 g gladke moke
- 75 g jajc
- sladkor v prahu za posip
Navodila za uporabo:
1
Rumenjake, sladkor, škrob in vaniljo gladko zmešamo s 50 g mleka, ostalo mleko zavremo.
2
Ko mleko zavre, ga odstavimo in mu med stalnim mešanjem prilijemo rumenjakovo maso. Kozico pristavimo in med stalnim mešanjem kuhamo še približno 5 minut. V kremi stopimo maslo in dobro premešamo, da se sestavine povežejo.
3
Kremo pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se dotika kreme, in ohladimo.
1
Pečico segrejemo na 170 °C. Vodo, maslo in sol zavremo. Kozico odstavimo in z lopatko ali kuhalnico vmešamo vso presejano moko hkrati. Zmešamo v mehko testo brez grudic, pristavimo in med mešanjem testo kuhamo še dobro minuto na srednji temperaturi. Testo prestavimo v plastično posodo in ohladimo.
2
Ohlajenemu testu postopoma dodajamo razžvrkljana jajca in zmešamo v gladko, svetleče testo – testo mora biti popolnoma gladko, ne sme biti pregosto ali pretekoče, vendar mora obdržati obliko. Testo nadevamo v dresirno vrečko, opremljeno s francoskim nastavkom (zvezdast), premera 13 mm. Pazimo, da v masi ni zraka.
3
Na silikonsko podlago nabrizgamo 8 eclairjev – masa mora biti enakomerno nabrizgana. Prst pomočimo v hladno vodo in vršičke testa zgladimo, nato testo obilno posipamo s sladkorjem v prahu. Pečemo 30 minut (pečice vmes ne odpiramo), nato pekač na hitro izvlečemo, vsak eclair prebodemo z zobotrebcem in pečemo še 10 minut. Pečene eclairje vzamemo iz pekača in jih popolnoma ohladimo na mreži.
1
Čokolado s kakavovim maslom stopimo nad paro.
2
Vaniljevo kremo gladko zmešamo.
3
Eclairje z nazobčanim nožem prečno prerežemo. V spodnji del eclairja nabrizgamo karamelo, nato obilno, spiralno nabrizgamo še vaniljevo kremo.
4
Zgornji del eclairja pomočimo v stopljeno čokolado, in ko odvečna čokolada steče, ga položimo na vrh vaniljeve kreme. Poljubno posipamo s praženimi lešniki ali mandlji.
Brez glutena
FIT
Čokoladne novosti 
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar