
Sestavine:
- 350 g mleka
- 60 g rumenjakov (3 M rumenjaki)
- 65 g sladkorja
- 5 stiskov BAM vaniljeve paste
- 30 g škroba
- 60 g masla
- 75 g vode
- 40 g masla
- 0,5 g soli
- 45 g gladke moke
- 75 g jajc
- sladkor v prahu za posip
Vanilja in karamela sta par, ki nikoli ne razočara in zadovolji res skoraj vse sladokusce. Naj pa vas beseda karamela nikar ne prestraši, saj še nikoli ni bilo lažje – v receptu je uporabljen BAM preliv Toffee karamela, ki je noro dobrega okusa in odlične strukture, poleg tega pa nam prihrani še delo in čas, ki bi ga potrebovali za kuhanje karamele. Hudo!
S sestavinami recepta lahko pripravimo osem eclairjev. Za pripravo potrebujemo mikro perforirano silikonsko podlogo.
Recept za eclair z vanilijevo kremo in karamelo je del tretje knjige BAM receptov - Moderne sladice.
Še nekaj receptov iz knjige Moderne sladice najdete tukaj: