Izkoristi kodo BF25 ✨

Išči po celotni trgovini . . .

BAM x FA14 Izdelki FIT Akademija FIT obroki

Čoko Kotiček

Predlogi iskanja

Domov /
Recepti /
Moderne sladice /
Čokoladne princeske

Čokoladne princeske

(1)

Čas priprave: 2 uri 20 min
Težavnost:
Št. sestavin: 18

te prikupne slastne zogice zahtevajo nekaj vaje in spretnosti pri pripravi paljenega testa vendar na koncu poplacajo ves vlozen trud

Te prikupne, slastne žogice zahtevajo nekaj vaje in spretnosti pri pripravi paljenega testa, vendar na koncu poplačajo ves vložen trud. Čokoladne princeske so polnjene s slastno čokoladno kremo, poljubno pa ji lahko dodamo še sveže jagodičevje ali vanjo vbrizgamo sadni preliv. Če vam peka paljenega testa povzroča težave, si lahko preberete nekaj napotkov, ki vam bodo v pomoč pri pripravi:

Za lepo obliko princesk in predvsem eclairjev je poleg gostote pomembno to, da v masi ni zraka. Ko dresirno vrečko napolnimo s paljenim testom, testo z gladilko potisnemo do nastavka za brizganje. Da bodo eclairji lepe oblike, vedno uporabimo zvezdast nastavek in nikakor ne okroglega, maso brizgamo enakomerno in ravno, dresirno vrečko pa držimo pod kotom. Pritisk stiskanja mase mora biti enak, saj se bo med peko na eclairjih poznala čisto vsaka napaka, ki smo jo vede ali nevede naredili.
Masa mora biti gosta, ampak dovolj mehka, da jo z lahkoto brizgamo, obdržati pa mora obliko – če se razleze, je preredka. Med peko pečice nikoli ne odpiramo predčasno. Odpremo jo lahko šele po 20–30 minutah, ko je skorja že dovolj suha in stabilna. Takrat testo na hitro izvlečemo, prebodemo z zobotrebcem in pečemo dalje – testo prebodemo zato, da iz njega izpustimo paro in s tem preprečimo, da bi kasneje pečeno testo postalo mehko in mokro.

Recept je del tretje BAM knjige receptov: Moderne sladice. Po tem receptu lahko pripravimo 10 čokoladnih princesk. Za pripravo potrebujemo model: mikro perforirana silikonska podloga.

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Čokoladne princeske

Čas priprave: 2 uri 20 min
Težavnost:
Št. sestavin: 18

Sestavine:

Za čokoladno slaščičarsko kremo:

250 g mleka
40 g rumenjakov (2 M rumenjaka)
2 stiska BAM vaniljeve paste
75 g kristalnega sladkorja
10 g BAM kakava v prahu
15 g škroba
60 g BAM temne čokolade
30 g masla
150 g sladke smetane za stepanje

Za krhko sladko testo - craquelin:

30 g mehkega masla
40 g rjavega sladkorja
35 g gladke moke
5 g BAM kakava v prahu

Za paljeno testo:

80 g vode
45 g masla
ščepec soli
45 g gladke moke
70–75 g jajc

Navodila za uporabo:

Za čokoladno slaščičarsko kremo:

1. Korak

250 g mleka in vaniljevo pasto segrejemo do vretja. Ostalo mleko gladko zmešamo z rumenjakoma, sladkorjem, kakavom in škrobom. Ko mleko zavre, ga odstavimo in ga nekaj med stalnim mešanjem prilijemo k rumenjakovi masi, da rumenjake temperiramo, nato maso prelijemo v kozico in med stalnim mešanjem kuhamo še par minut, da se krema zgosti.

2. Korak

Kuhano kremo odstavimo in v njej stopimo maslo in čokolado. Kremo prestavimo v večjo plastično posodo in jo pokrijemo z živilsko plastično folijo tako, da se folija dotika kreme. Kremo najprej ohladimo na sobno temperaturo, nato jo damo v hladilnik.

Za krhko sladko testo - craquelin:

1. Korak

Vse sestavine zmešamo v mehko, lepljivo testo. Med dvema listoma papirja za peko testo razvaljamo 2 mm debelo in damo v zamrzovalnik.

Za paljeno testo:

1. Korak

Pečico segrejemo na 175–180 °C. V kozici zavremo vodo, maslo in sol. Ko zavre, odstavimo in naenkrat z lopatko primešamo vso moko. Ko je moka gladko umešana, kozico pristavimo in testo med mešanjem na srednji temperaturi kuhamo (“palimo”) še dobro minuto.

2. Korak

Testo prestavimo v plastično posodo in pustimo, da se ohladi. Ohlajenemu testu postopoma prilivamo razžvrkljana jajca in mešamo tako dolgo, da dobimo enotno, gladko in elastično maso brez grudic.

Za peko princesk:

1. Korak

Z maso napolnimo dresirno vrečko, ki smo jo opremili z večjim okroglim nastavkom, in na silikonsko podlago nabrizgamo 10 enako velikih kupčkov (ali 12 manjših). Pri tem pazimo, da maso brizgamo dovolj narazen in med brizganjem držimo dresirno vrečko pokončno.

2. Korak

Sladko krhko testo vzamemo iz zamrzovalnika in izrežemo 10 krogov, premera 4–5 cm. Vsak izrezan krog položimo na vrh nabrizganega testa in nežno pritisnemo. Damo v pečico na srednjo rešetko in pečemo 30 minut. Po 30 minutah pekač na hitro izvlečemo, vsako princesko prebodemo z zobotrebcem in pečemo še 10 minut. Pečene princeske takoj vzamemo iz pekača in jih ohladimo na mreži.

Za polnjenje princesk:

1. Korak

Sladko smetano stepemo. Ohlajeno čokoladno kremo razmešamo in ji z lopatko primešamo stepeno smetano.

2. Korak

Ohlajene princeske spodaj ali zgoraj na sredini preluknjamo z večjim okroglim nastavkom. Kremo nadevamo v dresirno vrečko in princeske napolnimo. Z ostankom kreme na vrh vsake princeske nabrizgamo kupček in princeske poljubno dekoriramo.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Kakav v prahu, 500 g

16,90 €

Temna čokolada, 500 g

16,90 €

Vanilijeva pasta, 70 g

9,90 €

Knjiga receptov: Moderne sladice

29,90 €

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-7,36 €

Skupaj:

73,60 €66,24 €

-10%

Morda vas zanima

Podobni izdelki

Proteinska vroča čokolada, 220 g

(3 Ocen)

6,90 €

Priporočamo
Brez glutena

-14%

Eksotični paket čokolad

(2 Ocen)

27,70 € 23,90 €

-14%

Brez glutena

-10%

Kavno-lešnikov namaz, 200 g

(49 Ocen)

7,90 € 7,11 €

-10%

Brez glutena
Vegan

Ni na zalogi

Preliv Jagoda, 200 g

(64 Ocen)

3,90 €

Ni na zalogi

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

potratna potica – kraljica praznicnih sladic

Slovenska čokolada

Čas branja: 3 minute

Potratna potica je kraljica prazničnih sladic

Moderne sladice

Čas priprave: 2 uri 30 min

Cheesecake s pistacijo in z malino

FIT recepti

Čas priprave: 3 ure

Vanilijeva torta z malinami

Čokoladne princeske

Čas priprave: 2 uri 20 min

Težavnost: 4

Št. sestavin: 18

Za lepo obliko princesk in predvsem eclairjev je poleg gostote pomembno to, da v masi ni zraka. Ko dresirno vrečko napolnimo s paljenim testom, testo z gladilko potisnemo do nastavka za brizganje. Da bodo eclairji lepe oblike, vedno uporabimo zvezdast nastavek in nikakor ne okroglega, maso brizgamo enakomerno in ravno, dresirno vrečko pa držimo pod kotom. Pritisk stiskanja mase mora biti enak, saj se bo med peko na eclairjih poznala čisto vsaka napaka, ki smo jo vede ali nevede naredili.
Masa mora biti gosta, ampak dovolj mehka, da jo z lahkoto brizgamo, obdržati pa mora obliko – če se razleze, je preredka. Med peko pečice nikoli ne odpiramo predčasno. Odpremo jo lahko šele po 20–30 minutah, ko je skorja že dovolj suha in stabilna. Takrat testo na hitro izvlečemo, prebodemo z zobotrebcem in pečemo dalje – testo prebodemo zato, da iz njega izpustimo paro in s tem preprečimo, da bi kasneje pečeno testo postalo mehko in mokro.

Recept je del tretje BAM knjige receptov: Moderne sladice. Po tem receptu lahko pripravimo 10 čokoladnih princesk. Za pripravo potrebujemo model: mikro perforirana silikonska podloga.

Sestavine:

Za čokoladno slaščičarsko kremo:

250 g mleka
40 g rumenjakov (2 M rumenjaka)
2 stiska BAM vaniljeve paste
75 g kristalnega sladkorja
10 g BAM kakava v prahu
15 g škroba
60 g BAM temne čokolade
30 g masla
150 g sladke smetane za stepanje

Za krhko sladko testo - craquelin:

30 g mehkega masla
40 g rjavega sladkorja
35 g gladke moke
5 g BAM kakava v prahu

Za paljeno testo:

80 g vode
45 g masla
ščepec soli
45 g gladke moke
70–75 g jajc

Navodila za uporabo:

Za čokoladno slaščičarsko kremo:

1. Korak

2. Korak

Za krhko sladko testo - craquelin:

1. Korak

Vse sestavine zmešamo v mehko, lepljivo testo. Med dvema listoma papirja za peko testo razvaljamo 2 mm debelo in damo v zamrzovalnik.

Za paljeno testo:

1. Korak

2. Korak

Testo prestavimo v plastično posodo in pustimo, da se ohladi. Ohlajenemu testu postopoma prilivamo razžvrkljana jajca in mešamo tako dolgo, da dobimo enotno, gladko in elastično maso brez grudic.