Sestavine:

za pripravo biskvita:

210 g večnamenske moke
2 žlički sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli
400 g sladkorja
85 g BAM kakava v prahu
100 g olja
227 g pinjenca ali grškega jogurta sobne temperature
227 ml vrele vode
3 velika jajca pri sobni temperaturi
2 žlički BAM vanilijeve paste

za čokoladno polnilo:

30 g zmehčanega masla
227 g mascarpone sira sobne temperature
115 g sladkorja v prahu
1/2 žličke BAM vanilijeve paste
ščep soli
115 g BAM temne čokolade
230 g sladke smetane
500 - 600 g malin

za čokoladno kremo:

115 g neslanega masla
ščep soli
450 g sladkorja v prahu
45 g BAM kakava v prahu
55 g mleka
1 čajna žlička BAM vanilijeve paste

Navodila za uporabo:

priprava:

Pečico segrejte na 160°C. Dva pekača premera 20 cm namastite z maslom.

priprava biskvita:

V veliko posodo za mešanje dodajte suhe sestavine po navedenem vrstnem redu: moka, pecilni prašek, soda bikarbono, sol, sladkor, BAM kakav v prahu. Moko in BAM kakav v prahu dodajte tako, da ju presejete skozi cedilo. To pripomore k puhastemu biskvitu. V ločeni posodi zmešajte: olje, pinjenec ali jogurt, vrelo vodo in BAM vanilijevo pasto. Mešajte toliko časa, da se sestavine povežejo medseboj. Dodajte k suhim sestavinam in stepajte pri srednji hitrosti 30 sekund do 1 minute, dokler masa ni gladka.

Ko so sestavine dobro premešane, dodajte jajca. Dodajajte jih eno za drugim. Mešajte na srednji hitrosti še eno minuto ali dokler masa ne bo popolnoma gladka. Dobljeno testo razdelite med pripravljene pekače. Da bi zagotovili, da bodo vse plasti enake velikosti, testo enakomerno razdelite na število slojev, ki jih pečete.

priprava čokoladnega polnila:

V veliki skledi za mešanje zmešajte maslo, mascarpone sir, 85 g sladkorja v prahu, BAM vanilijevo pasto in sol ter mešajte pri srednji nizki hitrosti da dobite enotno zmes. Nato s pomočjo vodne kopeli stopite BAM temno čokolado. V skledo k ostalim sestavinam dodajte stopljeno čokolado zmes in mešate na srednji visoki hitrosti 1 minuto oziroma dokler masa ni rahlo posvetljena in penasta.

Sladko smetano stepajte toliko časa, da nastanejo mehki vrhovi, nato dodajte še preostali sladkor v prahu. Stepajte le toliko časa, da je krema čvrsta. Ne pretiravajte s stepanjem, saj čokoladna krema zaradi preveč stepene sladke smetane ne bo rahla in puhasta. Stepeno smetano dodajte v mešanico mascarpone sira, sladkorja, BAM vanilijeva paste in soli. Mešajte toliko časa, da se sestavine povežejo.

peka:

Pecite med 45 do 50 minut ali toliko časa, da se biskvitni del začne odmikati od roba pekača. V sredino biskvitnega testa potisnite zobotrebec, če je ta po potegu iz testa suh, je bistvitno testo pečeno. Ko je biskvit pečen, ga vzamite iz pečice in ga na rešetko postavite za približno 15 minut, da se ohladi.

sestavljanje torte:

Pečena biskvita razrežite tako, da boste dobili štiri enakomerne plasti. Prvo plast položite na servirni krožnik in jo premažite z eno tretjino nadeva. Dodajte polovico malin. Lahko uporabite naš BAM preliv malina, lahko pa uporabite sveže maline. Če uporabljate sveže maline, jih prepolovite po dolžini in jih položite čez nadev, ki pokriva celotno površino. Ponavljajte, dokler niso zložene vse plasti; zadnjo plast položite s spodnjo stranjo navzgor za ravno površino. Ko so sloji premazani z nadevom in malinami, torto postavite v hladilnik ali zamrzovalnik za vsaj 30 minut, da se strdi. Tako bo manj verjetno, da bi plasti zdrsnile ena pod drugo.

Za najlepšo torto naredite glazuro v dveh korakih. Najprej po straneh in po vrhu razporedite zelo tanko plast glazure; temu se reče "drobtinasti plašč". Torto pustite v hladilniku 20 minut. Ko se torta ohladi, jo s preostalo glazuro temeljito in enakomerno premažite. Nato torto hranite v hladilniku in jo malo pred postrežbo okrasite še s svežimi malinami.