070 222 555 
info@bamchocolate.com 
Prijava 
si 
BAM tortopretvornik 
Prijava 
Sestavine:
Craquelin premaz:
- 35 g temno rjavega sladkorja
- 40 g nesoljenega masla, zmehčanega
- 45 g gladke moke
Testo za princeske (choux):
- 60 ml mleka
- 60 ml vode
- 55 g nesoljenega masla, narezanega na kocke
- 7 g belega sladkorja
- ½ žličke soli
- 120 g gladke moke
- 2–2,5 velika jajca
Stepena pistacijeva bela čokoladna ganache krema:
- 300 g BAM bele čokolade
- 100 ml sladke smetane
- 2–2,5 žlice pistacijeve paste
- 30 g fino mletih pistacij po želji
@bam_chocolate1 Princeske s pistacijo To so princeske, ki naredijo vtis že na prvi pogled. Princeske s pistacijevo kremo združujejo rahlo choux testo, hrustljav craquelin vrh in svilnato pistacijevo belo čokoladno kremo. BAM bela čokolada in pistacijeva pasta poskrbita za bogat, a uravnotežen okus, ki je popoln za posebne priložnosti. ?Sestavine Craquelin premaz • 35 g temno rjavega sladkorja • 40 g nesoljenega masla • 45 g gladke moke Choux testo • 60 ml mleka • 60 ml vode • 55 g nesoljenega masla • 7 g belega sladkorja • ½ žličke soli • 120 g gladke moke • 2–2,5 jajca Pistacijeva bela čokoladna krema • 300 g BAM bele čokolade • 100 ml sladke smetane • 2–2,5 žlice pistacijeve paste • 30 g fino mletih pistacij po želji Navodila za pripravo Craquelin: Zmešaj sladkor, maslo in moko v enotno testo, ga razvaljaj na tanko in postavi v zamrzovalnik, da se utrdi. Choux testo in peka: V loncu zavri mleko, vodo, maslo, sladkor in sol, nato naenkrat dodaj moko in mešaj do gladkega testa. Ko se nekoliko ohladi, postopoma vmešaj jajca, da dobiš sijočo in prožno zmes. Testo nabrizgaj na pekač, na vrh položi kroge craquelina in peci, da so princeske lepo napihnjene in zlato zapečene. Ohladi. Krema in sestavljanje: Vročo smetano prelij čez BAM belo čokolado, premešaj do gladkega in dodaj pistacijevo pasto. Kremo dobro ohladi, nato jo stepi in po želji vmešaj mlete pistacije. Princeske prereži, napolni s kremo in zapri. Shrani za kasneje in imej recept za sladico, ki vedno navduši. #mojacokolada #bam #princeske #pistacija #recepti ♬ original sound - BAM - Become A Master
Navodila:
Craquelin premaz:
1
V srednje veliki skledi zmešajte vse sestavine in jih zgnetite v enotno testo.
2
Testo položite med dva lista peki papirja in razvaljajte na približno 3 mm debeline.
3
Poizkusite oblikovati pravokotnik, da bo kasnejše izrezovanje lažje.
4
Testo postavite v zamrzovalnik za najmanj 30 minut, medtem ko pripravite princeske.
Testo za princeske (choux):
1
Pečico segrejte na 200 °C in pripravite dva pekača, obložena s peki papirjem.
2
V srednje velikem loncu na srednjem ognju zavrite mleko, vodo, maslo, sladkor in sol, občasno premešajte.
3
Ko zavre, v lonec naenkrat stresite moko in hitro mešajte, dokler ne nastane gladko testo.
4
Kuhajte še nekaj minut, dokler se na dnu lonca ne začne tvoriti tanka plast testa. Nato odstavite z ognja.
5
Testo prestavite v posodo stojnega mešalnika s ploskim nastavkom in mešajte približno 30–60 sekund, da se nekoliko ohladi.
6
Dodajte eno jajce in mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša (testo se bo sprva zdelo ločeno, nato pa se bo spet povezalo).
7
Postopek ponovite z drugim jajcem. Po potrebi dodajte še pol jajca, dokler testo ne doseže pravilne konsistence – če ga zajamete z lopatico in ga dvignete, naj se vleče v obliki črke "V".
8
Testo mora biti gosto, lepljivo, a hkrati gladko in sijoče.
Oblikovanje in peka princesk:
1
Testo prestavite v dresirno vrečko in na pripravljen pekač nabrizgajte kupčke premera približno 5 cm.
2
Iz zamrznjenega craquelin testa izrežite kroge iste velikosti kot princeske.
3
Vsak krog položite na vrh princeske in ga rahlo pritisnite.
4
Pekač postavite v pečico in pecite pri 200 °C 10 minut, nato temperaturo zmanjšajte na 180 °C in pecite še 15-20 minut.
5
Vmes obrnite pekače (če jih pečete več naenkrat).
6
Princeske so pečene, ko so lepo napihnjene in ne upadejo v 45 sekundah po tem, ko jih vzamete iz pečice.
7
Pečico izklopite in pustite vrata priprta za 30–45 minut, da se ohladijo.
8
Nato jih vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Stepena pistacijeva bela čokoladna ganache krema:
1
Stopite BAM belo čokolado in jo prelijte s segreto smetano.
2
Pustite stati 1 minuto, nato vse skupaj zmešajte do gladke, sijoče teksture.
3
Vmešajte pistacijevo pasto in dobro premešajte.
4
Pokrijte s prozorno folijo tako, da folija neposredno dotika površine ganacha.
5
Postavite v hladilnik za vsaj 8 ur (najbolje čez noč).
6
Ohlajen ganache prestavite v stojni mešalnik s stepalnim nastavkom in stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
7
(Neobvezno) Za dodatno teksturo nežno vmešajte mlete pistacije.
Sestavljanje princesk:
1
Z zobatim nožem previdno odrežite vrhnji del vsake princeske.
2
Kremo nadevajte v dresirno vrečko s cevnim nastavkom in napolnite vsako princesko.
3
Pokrijte z odrezanim vrhnjim delom in po želji posujte s sladkorjem v prahu.
4
Postrezite takoj ali hranite v hladilniku do postrežbe.
Priporočamo
Sladice na hitro 
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español