Krema za okraševanje torte s slano karamelo

Najprej pripravimo karamelo. V ponvi na srednjem ognju zmešamo maslo in rjavi sladkor. Z gumijasto lopatico ali leseno žlico neprestano mešamo, da se maslo topi. Ko se maslo stopi, "preklopimo" na metlico za stepanje, da se prepričamo, da sta maslo in rjavi sladkor res raztopljena in združena.

Ko sta stopljeno maslo in rjavi sladkor združena, dodamo 3 žlice sladke smetane in sol. Mešamo, da se vse sestavine povežejo in nato prenehamo z mešanjem. Pustimo, da karamela zavre, vsakih približno 30 sekund jo na hitro premešajte in kuhajte približno dve minuti. 

Ponev nato odstranimo z ognja, ponovno hitro stepemo in pustimo. Previdno prenesemo slano karamelo v posodo za mešanje, ki je odporna na vročino. V posodi jo ohlajamo le 20 minut, v tem času se karamelna omaka ravno prav zgosti, da lahko nadaljujemo s pripravo kreme.

Sladkor v prahu presejemo in mu dodamo preostali 2 žlici sladke smetane. Z ročnim ali stoječim mešalnikom, opremljenim z nastavkom za stepanje, pri nizki do srednji hitrosti stepamo toliko časa, dokler se sestavine ne zmešajo. Nato z mešanjem nadaljujemo pri visoki hitrosti. Stepamo približno eno minuto. Če je krema zelo gosta, dodamo še 1 žlico težke smetane. Izogibamo pa se pretiranemu mešanju, sicer bo krema izgubila svojo čvrsto strukturo.

Kremo nato premažemo čez torto ali naslednjo sladico dekoriramo s pomočjo dresirne vrečke. Po želji okus obogatimo še z BAM prelivom slana karamela.