Izkoristi kodo BF25 ✨

Išči po celotni trgovini . . .

BAM x FA14 Izdelki FIT Akademija FIT obroki

Čoko Kotiček

Predlogi iskanja

Domov /
Recepti /
Moderne sladice /
Princeske z okusom jabolčnega zavitka

Princeske z okusom jabolčnega zavitka

(1)

Čas priprave: 2 uri 30 min
Težavnost:
Št. sestavin: 24

cas je za sladice z jabolki piskotom z okusom jabolcne pite jabolcni piti in ostalim sladicam so se pridruzile se princeske z okusom jabolcnega zavitka ali po domace kar strudelj princeske

Čas je za sladice z jabolki. Piškotom z okusom jabolčne pite, jabolčni piti in ostalim sladicam so se pridružile še princeske z okusom jabolčnega zavitka ali po domače kar štrudelj princeske. Noro dobre! Hrustljave in aromatične, primerne za vse letne čase. Če ste naveličani starega, dobrega jabolčnega zavitka, je čas, da ga poskusite v drugi obliki. Princeske so sestavljene iz hrustljavega paljenega testa, začinjenega jabolčnega polnila in bogate svilnate kreme iz bele čokolade in cimeta.

Paljeno testo oziroma peka princesk in eclairjev je večini prava nočna mora, saj velikokrat ne uspe v prvem poskusu in potem nad njimi že skoraj obupamo. Za začetek se držimo dveh najpomembnejših pravil, in sicer: držimo se točnih količin v receptu in pečice med peko nikoli ne odpiramo predčasno. In če se priprave lotevamo prvič, ne smemo takoj pričakovati ravno popolnih rezultatov. Ker se tudi pečice med seboj razlikujejo, bo morda vaši ustrezala nekoliko višja ali nižja temperatura. Svetujem vam, da najprej testno spečete po eno princesko ali eclair in vidite, kakšna temperatura vam ustreza. Po potrebi seveda prilagodite tudi čas peke.

Recept je del tretje BAM knjige receptov - Moderne sladice. Po tem receptu lahko pripravimo deset princesk, za pripravo pa potrebujemo model: mikro perforirana silikonska podloga.

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Princeske z okusom jabolčnega zavitka

Čas priprave: 2 uri 30 min
Težavnost:
Št. sestavin: 24

Sestavine:

Za cimetovo kremo:

105 g BAM bele čokolade
185 g sladke smetane za stepanje (smetana A)
2,5 g cimeta
2,5 lističa želatine
200 g sladke smetane za stepanje (smetana B)

Za jabolčno polnilo:

145 g na drobne kocke narezanega jabolka (1 večje jabolko)
30 g masla
30 g rjavega sladkorja
10 g domačega ruma
25 g vode
7 g limoninega soka
drobno naribana lupinica ½ bio limone
½ žličke cimeta
ščepec ingverja
noževa konica škroba

Za sladko krhko testo - craquelin:

35 g mehkega masla
35 g rjavega sladkorja
35 g gladke moke
½ žličke cimeta

Za paljeno testo:

80 g vode
45 g masla
ščepec soli
45 g gladke moke
70–75 g jajc

Navodila za uporabo:

Za pripravo cimetove kreme:

1. Korak

Najprej pripravimo cimetovo kremo, saj se mora dobro ohladiti. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Smetano A s cimetom segrejemo do vretja in v njej raztopimo ožeto želatino. Prelijemo jo po čokoladi, počakamo eno minuto in z lopatko počasi mešamo, da se čokolada stopi. Dodamo hladno, tekočo smetano B in z metlico dobro premešamo, da se sestavine povežejo.

2. Korak

Kremo pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se folija dotika kreme, in damo za vsaj 2 uri v hladilnik.

Za pripravo jabolčnega polnila:

1. Korak

V kozici stopimo maslo s sladkorjem. Dodamo jabolka in na srednji temperaturi na hitro prepražimo. Temperaturo znižamo in jabolkam dodamo vodo, rum, limonin sok in lupinico ter začimbe. Kuhamo približno 8–10 minut, da se jabolka omehčajo, proti koncu kuhanja dodamo škrob. Ohladimo.

Za pripravo sladkega krhkega testa -craquelin:

1. Korak

Iz vseh sestavin zamesimo mehko testo, ga med dvema listoma papirja za peko razvaljamo 2–3 mm debelo in damo v zamrzovalnik.

Za pripravo paljenega testa:

1. Korak

Pečico segrejemo na 175–180 °C. V kozici zavremo vodo, sol in maslo. Ko zavre, odstavimo in naenkrat z lopatko primešamo vso moko. Ko je moka gladko umešana, kozico pristavimo in testo med mešanjem na srednji temperaturi kuhamo (“palimo”) še dobro minuto.

2. Korak

Testo prestavimo v plastično posodo in pustimo, da se ohladi. Ohlajenemu testu postopoma prilivamo razžvrkljana jajca in mešamo tako dolgo, da dobimo enotno, gladko in elastično maso brez grudic.

Za peko princesk:

1. Korak

Z maso napolnimo dresirno vrečko, ki smo jo opremili z večjim okroglim nastavkom, in na silikonsko podlago nabrizgamo 10 enako velikih kupčkov (ali 12 manjših). Pri tem pazimo, da maso brizgamo dovolj narazen in med brizganjem držimo dresirno vrečko pokončno.

2. Korak

Sladko krhko testo vzamemo iz zamrzovalnika in izrežemo 10 krogov, premera 4–5 cm. Vsak izrezan krog položimo na vrh nabrizganega testa in nežno pritisnemo. Damo v pečico na srednjo rešetko (ali eno nižje) in pečemo 30 minut. Pekač nato na hitro izvlečemo, vsako princesko prebodemo z zobotrebcem in pečemo še 10 minut. Pečene princeske takoj vzamemo iz pekača in jih ohladimo na mreži.

Za polnjenje princesk:

1. Korak

Dobro ohlajeno kremo z ročnim mešalnikom stepamo tako dolgo, da naraste. Dobiti moramo puhasto kremo, ki obdrži obliko in je primerna za brizganje.

2. Korak

Princeskam z nazobčanim nožem odrežemo vrh. Na dno in ob rob vsake princeske nabrizgamo nekaj kreme (kot bi naredili gnezdo) in v sredino nadevamo jabolčno polnilo. Kremo nato spiralno nabrizgamo še po vrhu in princeske pokrijemo z ujemajočimi pokrovčki. Pred postrežbo princeske posipamo s sladkorjem v prahu.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Bela čokolada, 250 g

6,90 €

Knjiga receptov: Moderne sladice

29,90 €

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-3,68 €

Skupaj:

36,80 €33,12 €

-10%

Morda vas zanima

Podobni izdelki

Priporočamo

-16%

DUO Bela vroča čokolada

(5 Ocen)

11,80 € 9,90 €

-16%

Priporočamo
Brez glutena

-14%

Eksotični paket čokolad

(2 Ocen)

27,70 € 23,90 €

-14%

Priporočamo
Brez glutena

Pomarančna čokolada, 250 g

(43 Ocen)

8,90 €

Brez glutena
Vegan
Novo

Temna čokolada, 5 kg

(1 Ocen)

139,90 €

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

potratna potica – kraljica praznicnih sladic

Slovenska čokolada

Čas branja: 3 minute

Potratna potica je kraljica prazničnih sladic

Moderne sladice

Čas priprave: 2 uri 30 min

Cheesecake s pistacijo in z malino

FIT recepti

Čas priprave: 3 ure

Vanilijeva torta z malinami

Princeske z okusom jabolčnega zavitka

Čas priprave: 2 uri 30 min

Težavnost: 4

Št. sestavin: 24

Recept je del tretje BAM knjige receptov - Moderne sladice. Po tem receptu lahko pripravimo deset princesk, za pripravo pa potrebujemo model: mikro perforirana silikonska podloga.

Sestavine:

Za cimetovo kremo:

105 g BAM bele čokolade
185 g sladke smetane za stepanje (smetana A)
2,5 g cimeta
2,5 lističa želatine
200 g sladke smetane za stepanje (smetana B)

Za jabolčno polnilo:

145 g na drobne kocke narezanega jabolka (1 večje jabolko)
30 g masla
30 g rjavega sladkorja
10 g domačega ruma
25 g vode
7 g limoninega soka
drobno naribana lupinica ½ bio limone
½ žličke cimeta
ščepec ingverja
noževa konica škroba

Za sladko krhko testo - craquelin:

35 g mehkega masla
35 g rjavega sladkorja
35 g gladke moke
½ žličke cimeta

Za paljeno testo:

80 g vode
45 g masla
ščepec soli
45 g gladke moke
70–75 g jajc

Navodila za uporabo:

Za pripravo cimetove kreme:

1. Korak

2. Korak

Kremo pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se folija dotika kreme, in damo za vsaj 2 uri v hladilnik.

Za pripravo jabolčnega polnila:

1. Korak

Za pripravo sladkega krhkega testa -craquelin:

1. Korak

Iz vseh sestavin zamesimo mehko testo, ga med dvema listoma papirja za peko razvaljamo 2–3 mm debelo in damo v zamrzovalnik.

Za pripravo paljenega testa:

1. Korak

2. Korak

Testo prestavimo v plastično posodo in pustimo, da se ohladi. Ohlajenemu testu postopoma prilivamo razžvrkljana jajca in mešamo tako dolgo, da dobimo enotno, gladko in elastično maso brez grudic.