Malinova torta s pistacijo in čokolado

Name: RECEPT: Malinova torta s pistacijo in čokolado - Mojacokolada.si
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g jajc (1 M jajce); 40 g kristalnega sladkorja; 30 g gladke moke; 5 g BAM kakava v prahu; 40 g vode; 10 g vaniljevega sladkorja; 40 g BAM pistacijinega namaza; 100 g sira mascarpone; 20 g sladkorja v prahu; 25 g mleka; 1⁄2 lističa želatine; 10 g drobljenih pistacij; 80 g sladke smetane za stepanje; 100 g malinovega pireja; 25 g kristalnega sladkorja; 1 listič želatine; 80 g sira mascarpone; 65 g malinovega pireja; 45 g sladkorja v prahu; 2 lističa želatine; 150 g sladke smetane za stepanje; 100 g vode; 120 g kristalnega sladkorja; 100 g sladkanega, zgoščenega kondenziranega mleka; 110 g BAM bele čokolade; 3,5 lističa želatine; fuksija, jedilno barvilo v gelu ali pasti

(1)

Čas priprave: 1 ura 30 min
Težavnost:
Št. sestavin: 28

prava zapeljivka kajne torta je sestavljena iz kakavovega biskvita pistacijine kreme malinovega gela in malinovega moussa oblecena pa je v zivahno oblekico ki jo naredi se bolj posebno

Prava zapeljivka, kajne? Torta je sestavljena iz kakavovega biskvita, pistacijine kreme, malinovega gela in malinovega moussa, oblečena pa je v živahno oblekico, ki jo naredi še bolj posebno.

Najbolje od vsega pa je to, da jo boste brez posebnega truda v le nekaj korakih lahko pripravili tudi sami, saj je njena priprava čisto preprosta, pa čeprav morda na prvi pogled tega ni videti.

Recept za malinovo torto s pistacijo in čokolado je del tretje BAM knjige receptov: Moderne sladice.

Ob malinovo torto s pistacijo in čokolado se ponosno postavi tudi borovničeva torta z vanilijo, recept čaka tukaj.

Poleg časa priprave je potrebno upoštevati še čas zamrzovanja: 1 ura + 12 ur. Za pripravo torte pa bomo potrebovali okrogla pekača za torto s premeroma 18 cm in 16 cm.

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Sestavine:

Za kakavov biskvit:

50 g jajc (1 M jajce)
40 g kristalnega sladkorja
30 g gladke moke
5 g BAM kakava v prahu

Za vlaženje biskvita:

40 g vode
10 g vaniljevega sladkorja

Za pistacijino kremo:

40 g BAM pistacijinega namaza
100 g sira mascarpone
20 g sladkorja v prahu
25 g mleka
1⁄2 lističa želatine
10 g drobljenih pistacij
80 g sladke smetane za stepanje

Za malinovo kremo:

100 g malinovega pireja
25 g kristalnega sladkorja
1 listič želatine

Za malinov mousse:

80 g sira mascarpone
65 g malinovega pireja
45 g sladkorja v prahu
25 g mleka
2 lističa želatine
150 g sladke smetane za stepanje

Za zrcalno glazuro:

100 g vode
120 g kristalnega sladkorja
100 g sladkanega, zgoščenega kondenziranega mleka
110 g BAM bele čokolade
3,5 lističa želatine
fuksija, jedilno barvilo v gelu ali pasti

Hranilne vrednosti / porcijo

Energijska vrednost	2230 kJ / 533 kcal
Maščobe	31,4 g
od tega nasičene maščobe	17,4 g
Ogljikovi hidrati	54,9 g
od tega sladkorji	45,8 g
Prehranske vlaknine	2,1 g
Beljakovine	7,7 g
Sol	0,2 g

Navodila:

Za kakavov biskvit:

Pečico segrejemo na 180 °C. Jajce s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Moko združimo s kakavom, presejemo na jajčno maso in z lopatko nežno vmešamo. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, premera 16 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo 10 minut. Pečen biskvit previdno vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži.

Za pistacijino kremo:

Sladko smetano stepemo do mehkih vrhov. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Sir mascarpone, pistacijin namaz in sladkor v prahu gladko zmešamo. Mleko segrejemo in v njem raztopimo ožeto želatino. Dodamo ga k pistacijini osnovi in dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Vmešamo drobljene pistacije, nato z lopatko v dveh korakih primešamo še stepeno smetano.

Na trdo podlago položimo list plastične živilske folije, nanjo postavimo obroč, premera 16 cm, in folijo tesno ovijemo okoli obroča. V obroč vstavimo biskvit in ga navlažimo. Premažemo ga s pistacijino kremo in površino poravnamo. Damo v zamrzovalnik in pripravimo malinov gel.

Za malinov gel:

Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Malinov pire s sladkorjem segrejemo do vretja in v njem raztopimo ožeto želatino. Pire ohladimo do mlačnega, ga prelijemo po pistacijini kremi in damo za vsaj eno uro v zamrzovalnik oziroma tako dolgo, da insert zamrzne.

Ko je insert zamrznjen, pripravimo malinov mousse.

Za malinov mousse:

Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Sladko smetano stepemo do mehkih vrhov. Sir mascarpone, sladkor v prahu in malinov pire gladko zmešamo. Mleko segrejemo in v njem raztopimo ožeto želatino. Prilijemo ga h kremi in dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Z lopatko v dveh korakih primešamo stepeno smetano.

Za sestavljanje torte:

Pekač, premera 18 cm, postavimo na trdo podlago, na katero smo dali list plastične živilske folije, in jo tesno ovijemo okoli obroča. Zamrznjeno sredico položimo na sredino in s kremo najprej zapolnimo rob okoli sredice, nato z njo pokrijemo še vrh in površino gladko poravnamo. Torto damo v zamrzovalnik za 12 ur.

Za zrcalno glazuro:

Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Sladkor, vodo in kondenzirano mleko v manjši kozici zavremo in kuhamo do temperature 103 °C. Sirup odstavimo, dodamo ožeto želatino in mešamo, da se stopi. Prelijemo ga po čokoladi, počakamo eno minuto in s paličnim mešalnikom gladko zmešamo. Dodamo barvilo in ponovno premešamo; glazuro precedimo in pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se je dotika. Damo v hladilnik.

Za glaziranje torte:

Glazuro segrejemo na 30–32 °C, premešamo in precedimo. Zamrznjeno torto ločimo od obroča, jo položimo na ožjo posodo ali večji kozarec in torto prelijemo. Počakamo, da odvečna glazura steče, in odstranimo višek glazure, ki visi s torte; torto nato s pomočjo dveh paletnih nožev prestavimo na podstavek, poljubno dekoriramo in damo v hladilnik, da se počasi odtali.

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Kakav v prahu, 500 g

16,90 €

Ni na zalogi

Bela čokolada, 500 g

11,90 €

Ni na zalogi

Pistacijin namaz, 200 g

13,90 €

Bela čokolada, 250 g

6,90 €

Knjiga receptov: Moderne sladice

29,90 €

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-5,07 €

Skupaj:

50,70 €45,63 €

-10%

BAM tortopretvornik

Preračunaj tortne sestavine na željeno velikost torte

Preračunaj

BAM Knjiga receptov

Prenesi našo novo brezplačno e-knjigo sladkih receptov.

Prelistaj

Morda vas zanima

Podobni izdelki

Vegan
Brez laktoze

100 bio namaz iz indijskih oresckov - 200g

100% BIO namaz iz indijskih oreščkov - 200g

8,90 €

-14%

Ni na zalogi

Paket Tiramisu

47,50 € 40,90 €

-14%

Ni na zalogi

Priporočamo
Brez glutena

-14%

srednji bambasticen paket cokolad (3 x 500 g)

Ni na zalogi

Srednji BAMbastičen paket čokolad (3 x 500 g)

(32 Ocen)

40,70 € 34,90 €

-14%

Ni na zalogi

Kakavov namaz z okusom pomaranče, 200 g

(8 Ocen)

8,90 €

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

seznam sladic primernih za dieto: 10 najboljsih izbir

Slaščičarski nasveti

Čas branja: 8 minut