Hrustljava medena hišica

Najprej pripravimo testo. V veliki skledi stepemo moko, pecilni prašek, ingver, cimet, klinčke ali druge začimbe in sol. Nato pripravimo mešanico masla. Maslo in rjavi sladkor pri srednji hitrosti stepaamo s paličnim mešalnikom, dokler ne zmes ne postane puhasta in dobro zmešana. Stepemo še jajca, melaso in vodo, dokler se dobro ne povežejo.

Združimo mokre in suhe sestavine ter zgnetemo testo. Polovico mešanice moke vmešamo v mešanico masla in melase, dokler se dobro ne zmeša in postane gladka. Dodamo še preostalo zmes z moko in nadaljujemo z mešanjem, dokler se dobro ne premeša. Rezulatat bo mehko povezano testo. Testo prestavimo na rahlo pomokano delovno površino in ga z rokami pregnetemo 5 ali 6 krat, da bo gladko in povezano. Če je testo premehko, dodamo še malo moke.

Testo razdelimo na polovico, oblikujemo v krog in vsako polovico zavijemo v plastično folijo. V hladilniku naj počakata vsaj dve uri, najbolje pa kar čez noč. Testo lahko pripravimo do tri dni vnaprej. Pred valjanjem testo pri sobni temperaturi ogrevamo vsaj deset minut.

Razvaljano testo razrežemo na dele, s katerimi bomo sestavili hiško.

Dimenzije delov hiške:

• STRANSKI DEL HIŠKE (potrebujemo dva kosa): 7,5 cm x 12,5 cm;
• SPREDNJI IN ZADNJI DEL HIŠE: iz testa izrežemo še dva pravokotnika v velikosti 19 cm x 14 cm. Na daljši stranici pri 7,5 cm naredimo manjši zaznamek na obeh straneh pravokotnika in ta del testa oblikujemo v streho;
• STREHA: pravokotnik v velikosti 16,5 cm 18 cm.
• DIMNIK: potrebujemo štiri dele. 1x pravokotnik v velikosti 7,5 cm x 1,5 cm, 1x pravotnik v velikosti 3 cm x 2,5 cm in 2x pravokotnik v velikosti 7 cm x 2,5 cm. Tema pravokotnikoma naredimo še naklon, in sicer tako, da daljšo stranico na eni strani odrežemo pri 4 cm in jo z diagonalno črto odrežemo. Za lažjo predstavo smo pripravili predogled načrta. Čaka TUKAJ.

Pečico segrejemo na 180 °C. Pripravimo 2 do 3 ravne plošče za piškote. Nato začnemo z valjanjem testa. Na veliko ravno površino razgrnemo papir za peko. Papir rahlo posujemo z moko. Z valjarjem razvaljamo testo na enakomerno debelino 0,5 cm. Na površino testa dodajamo malo moke. Če se testo prilepi na valjar ali površino, ga posujemo s še več moke. Če je razvaljano testo zelo mehko, ga lahko pred izrezovanjem vzorcev za eno uro zamrznemo.

Površino testa potresemo z malo moke. Z majhnim ostrim nožem izrežemo vzorce iz testa, pri čemer površino noža pogosto obrišemo. Glede na to, kako mehko je testo, bomo morda morali za rezanje uporabiti škarje. Vzorce lahko izrežemo skozi testo in papir, koščke testa s papirjem pa nato položimo neposredno na pekače.

Koščke testa na pekaču razporedimo na razdaljo enega centimetra drug od drugega. Če se kosi testa med prenašanjem raztegnejo, jih potisnite nazaj v obliko. Na tej točki lahko izrežemo tudi vrata in okna ali pa počakamo do konca peke in jih oblikujemo še v toplem testu.

Testo pečemo v pečici, ki smo jo segreli na 180°C. Velike kose pečemo med 11 do 15 minut, manjše pa med 6 do 8 minut. Na polovici pečenja obrnemo pekače, da bodo kosi hiške enakomerneje porjaveli. Pečene dele ohlajamo približno 15 minut.

Pripravimo preliv v sladkorjem. V našem primeru mu lahko rečemo lepilo. Beljake in 150 g sladkorja v prahu stepemo do gladkega. Dodamo še preostalo količino sladkorja v prahu in stepemo. Če je zmes preredka, ji dodamo še malo sladkorja v prahu. Zmes prestavimo v dresirno vrečko.

Ob krajšem koncu enega od stranskih delov potegnemo debelo črto glazure s sladkorjem in beljaki. Z glazuro obloženi stranski del pritisnemo ob rob sprednjega ali zadnjega dela. Nekaj minut držite na mestu, da se glazura delno strdi. Ponovimo z drugim stranskim delom. Po potrebi podpremo s pločevinkami. Ponovimo z drugimi kratkimi robovi stranskih delov in preostalim sprednjim/zahtevnim delom. Po šivih, znotraj in zunaj hiške, vtisnemo glazuro, da zapolnimo morebitne vrzeli in zagotovite dodatno stabilnost. Ob robovih hiške, kjer se stika s podstavkom, vtisnite glazuro. Pustimo stati vsaj eno uro, preden poskusimo dodati dele strehe. Če se kateri izmed delov zlomi, ne skrbite. Enostavno ga s pomočjo sladkega preliva zlepimo nazaj.